浓郁咖啡巧克力慕斯蛋糕|法式下午茶甜点🍰

🍰热烈浓郁的咖啡巧克力慕斯丝丝柔滑令人欲罢不能，其醇厚的口感正是我所喜欢的🤩轻轻一口，即可满足所有触感❗️浓浓的巧克力和温暖的咖啡香，味道充满惊喜，满满的恋爱感🥰 …………………………………………………………………………………… 【蛋糕体材料】 低粉        30g 可可粉      16g 杏仁粉     45g 砂糖        50g（打发蛋清用） 糖粉        60g 鸡蛋        3个 黄油        25g 【慕斯液材料】 淡奶油    350g 吉利丁片   10g 牛奶       100g 红糖        60g 浓缩黑咖啡 30g 蛋黄        2个 【甘纳许材料】 黑巧克力    100g 淡奶油       80g 浓缩黑咖啡   20g 【慕斯模具】 30cmx10.5cm …………………………………………………………………………………… 【蛋糕体做法】 1️⃣蛋糕体材料中的两个鸡蛋分离蛋清蛋黄。 2️⃣蛋黄中加入一个鸡蛋，筛入糖粉和杏仁粉搅拌均匀。 3️⃣砂糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状态。 4️⃣取一半的蛋白放入到步骤2中翻拌均匀。 5️⃣蛋白糊中筛入低粉和可可粉翻拌均匀，加入剩余的蛋白继续翻拌均匀。 6️⃣加入融化的黄油翻拌均匀倒入烤盘，烤箱140度，烤12分钟出炉晾凉。 【慕斯液做法】 1️⃣吉利丁片提前冷水泡软。 2️⃣锅中倒入牛奶和红糖加热至红糖融化后加入打散的蛋黄搅拌均匀。 3️⃣再次加热到80度左右加入吉利丁片搅拌均匀。 4️⃣加入黑咖啡搅拌均匀后过筛备用。 5️⃣淡奶油打至6分发，像酸奶一样，但还有流动性即可。 6️⃣步骤4的吉利丁液倒入奶油中翻拌均匀。 【组装蛋糕】 1️⃣蛋糕体用模具压出两片。 2️⃣取其中1片放入到模具中。 ⚠️一定要记得模具下面垫一个托板哈，因为组装完蛋糕以后要拿到冰箱冷冻的。 3️⃣倒入一半的慕斯液用刮刀抹平。 4️⃣再放入另一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯液抹平后，放入冰箱冷冻4小时。 【甘纳许做法】 黑巧克力，奶油和咖啡倒入碗中，微波加热至沸腾后搅拌均匀。倒入冷冻好的蛋糕上，放入冰箱冷藏1小时。脱模后进行切块和表面装饰就大功告成了。 ⚠️脱模时用电吹风中档沿着模具边缘吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下即可。