今日小雪。想起去年今日与友人京郊饱餐狗肉。 初冬的京郊，寒风乍起，草木凋零，农家小院里却升腾起一股浓烈而温暖的香气——狗肉在锅中翻滚，油脂与香料交融，化作白雾弥漫，仿佛连四周的空气都被熏香了几分。民谚说“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，此刻方知此言不虚。那香气如一把钩子，拽着人的魂魄往锅边凑，教人暂忘俗世拘束，只想痛痛快快大嚼一场。 狗肉之名，总带着几分矛盾的底色。它被唤作“香肉”“地羊”，是市井巷陌的烟火至味，却难登大雅之堂；它既是千百年来民间餐桌上的暖冬恩物，又因人类对犬类复杂的情感而鲜见于笔墨文章。文人骚客可纵情吟咏牛羊鱼蟹，却对狗肉讳莫如深，或许因犬的忠诚令人不忍，或许因食犬之事被视作粗野。然而，饮食之道，本在人心。广西玉林的酣畅、广东煲仔的醇厚、贵州花江的鲜辣、江苏沛县的软烂……南北风味各异，却无一不是百姓生活的真实注脚。 食狗肉的时节，民间素有“冬羊伏狗”之说。其实，无论是夏至一碗壮气，还是寒冬一锅暖身，吃的不仅是肉，更是一份应时而生的生活智慧。初冬食狗，尤显妥帖。窗外北风渐紧，屋内炉火正红，炖得酥烂的狗肉裹着酱汁滑入喉中，香而不辣、油而不腻、嫩而不柴，暖意从胃腹蔓延至四肢百骸。这一刻，它不再是礼教之争的符号，而是寒夜里最踏实的慰藉。 有人说食狗残忍，有人论其野蛮，然而饮食文化的边界，从来由历史、风土与人心共同勾勒。牛羊猪鸡可为珍馐，犬又何辜？若以“情”论食，则众生皆苦；若以“理”辩味，则百味平等。与其执着于虚妄的标签，不如直面味蕾的诚实——那锅中的香气，本就是人间最原始的召唤。 又闻狗肉香，品的是食物的本真，也是生活的粗粝与温暖。在这鼎沸红尘里，一锅狗肉的温度，足以融化冬日的冷寂，让人暂忘纷争，只余唇齿间的酣畅与心头的丰足。或许，所谓美食的至高境界，不过是教人在烟火气中，触到生命最真实的暖意。
