糯米就是生活中很常见的一种谷物了，虽然糯米由于比较难消化，再加上产量的问题不能像大米一样作为主食顿顿吃，但我们常吃的很多美食都是由糯米制成的，比如八宝饭、糯米鸡、驴打滚、米酒等等之类的，像我们马上迎来的端午节，包的粽子也同样都是由糯米为主要原料制作而成的。可能不少朋友都开始着手准备包粽子来迎接端午节了，不过在买糯米的时候，我们会发现，超市售卖的糯米通常就有两种，一种是圆糯米，另一种则是长糯米，这两种糯米有什么区别，端午节包粽子又该选哪种糯米才更好吃呢？今天就来跟大家讲讲这两种糯米的不同之处，弄懂再买也就不会错了！

一：产地不同。

虽然说长糯米和圆糯米都是糯米，但其实它们是不同的品种，产地也并不一样。像长糯米，它的米粒细长，颜色看上去就是半透明或白色的，长糯米也叫籼糯米，主要就是产于南方。南方的气候相对比较温暖湿润，而且水源也很充足，这就给长糯米提供了很好的生长环境，所以，长糯米的产量也是比较高的。而圆糯米，它的米粒又短又圆，我们也叫粳糯米，它主要产于北方，比如中国东北、江苏等地，北方的气候条件和土壤条件就使圆糯米在生长过程中积累了丰富的养分。

二：口感不同。

这两种糯米由于生长环境的不同，所以在口感上也有着一些差异。长糯米的口感吃起来有一定的嚼劲，没有那么软烂，不过长糯米它的黏性大，还容易反生，趁热吃的时候软软的还有嚼劲，可一旦放凉后，它就会变得硬邦邦的了。而圆糯米就不一样了，它里面的淀粉含量更高，这也使它的质地更加软糯，吃起来的口感细腻绵密。圆糯米的黏性就不如长糯米，但圆糯米不易反生，热的时候吃起来软软糯糯的，放凉了后依旧很软糯。

三：吸水性不同。

长糯米的吸水性是比较强的，所以在利用长糯米来制作美食时，就需要多浸泡上一段时间，通常建议提前浸泡4~5个小时，这样可以让长糯米充分的吸饱水分，让蒸出来的长糯米颗粒分明、口感软糯，不会出现夹生现象。圆糯米的话，它的吸水性就相对较弱了，并不能吸收多少水分，所以也没必要浸泡太长时间，有2~3个小时就差不多了，不然还会导致糯米过于软烂，失去应有的口感。

四：用途不一样。

长糯米由于它比较有嚼劲而且黏性也比较高，它就比较适合用来塑形的食物了，比如糯米鸡、蒸珍珠丸子、糯米饭、米酒等，可以让食物做得更加好看。圆糯米的口感软糯，还不易反生，所以圆糯米就比较适合做汤圆、年糕、八宝粥、酿酒，像熬粥的话，利用圆糯米，它可以长时间保持软糯。

关于包粽子选用的糯米，我就比较推荐使用长糯米，它的黏性高，煮熟后的糯米颗粒分明的，在煮制的过程中，它的黏性也使它不容易散开，而且煮熟后吃起来的口感紧实又弹牙。不过，圆糯米用来包粽子也非常不错，它不易反生，粽子没吃完，就算放凉了后再吃，口感依旧软糯绵密。其实包粽子，我们只要根据自己的口感偏好选择糯米就可以了。要是喜欢Q弹有嚼劲的粽子，就选长糯米；但要是喜欢软糯黏牙的粽子，就选圆糯米。当然，你也可以将长糯米和圆糯米按7:3比例混合，这样就可以兼顾黏性和软糯感了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。