服务员不好招？后厨没人来？这事儿太常见了。

最佳东方人才研究院调研显示，现在餐饮店招人，87%都通过网络招聘，70%通过内部推荐，除此之外，还有线下招聘、校园招聘、校企合作等各种渠道。

招人方式被餐饮老板玩出了花。但人还是难招——尤其是前厅服务员，十个店有六个都在缺。光靠“发帖子、等简历”已经不够用了。

有些老板干脆不走寻常路，用上了一些别人想不到的“野路子”，反而一招见效，人很快就到位了。

今天就给餐饮老板们扒一扒那些不走寻常路，但真能招到人的“野路子”。

怪招一：捆绑招聘，节省成本

“招大厨，请自带小工”。一些餐厅出于“一揽子招人”以及“防止人员流动频繁”的目的，来了个“捆绑式”招聘。据大厨洪先生介绍，如果小工是大厨带来的，一来合作起来少了磨合期，二来彼此有个制约，更重要的是可以为门店节省不少招人成本。

但有业内人士认为此举是“病急乱投医”，有失妥当。不合理的附加条件实际上是将企业运营成本强行摊派到了应聘者身上，非但不利于找到合适员工，而且稍有不慎可能出现群体性离职，将是“竹篮打水一场空”。所以建议餐饮店酌情使用。

怪招二：另辟蹊径，找招聘渠道

很多餐饮店老板为了图省事，只在门口贴招聘信息，这样就太局限了，难怪招不到人。

一定要利用好我们身边的工具，才能事半功倍。比如本地招聘群、小红书、抖音等，都可以去发布招聘信息。但是这些渠道的缺点就在于，能够覆盖的人群比较有限。

建议大家另辟蹊径，去专门的餐饮招聘平台招人，比如最佳东方。它的优势在于：

1.覆盖人群广。发布一篇招聘信息，能够覆盖的人群是非常广的。像最佳东方平台，就有600万多的餐饮求职者。

2. 求职者经验丰富。平台上都是比较有经验的行业求职者，岗位覆盖从学徒、切配、打荷、面点师，到各菜系厨师、厨师长、餐饮经理等全职业周期。

3.社群招聘更高效。最佳东方还有每个城市专属招聘群，共有5000+社群，餐饮店老板都可以去免费发布招聘信息。

很多知名餐饮企业都在最佳东方平台上招人，如新荣记、外婆家、东大方、肯德基等。

怪招三：不看资历，试菜定薪

大多数公司招聘时都是先预设工资，再据此招人。而位于北京方庄美食街一家知名川菜馆却反其道而行之，先“看”人，再定薪。

该店招厨师时不看从业经历，不听自我介绍，而是由店老板和首席厨师两位考官随机命题，如要求做“毛血旺”、“水煮肉片”，应聘者在允许自由发挥的前提下当场表演，在规定的时间内上菜。

其间，两位主考官还会现场“观摩”，品尝评分后，再开出2500~4500元不等的工资。

“烹饪是一门手艺活，你可以没有丰富从业经历，但得是这块料。”

一道菜定工钱，双方都认可，这样更省心。

怪招四：工资分级，鼓励上进

北京一家火锅店，打出了工资分级“招贤榜”。其中试工工资2900元，正式一级3100元，二级3300元，依此类推，最高五级达到3900元。

“我们希望通过差异化的级别工资鼓励员工上进，是优秀员工就可以拿到高薪。”

据该店经理介绍，级别主要依据员工进来后的表现而定，每季度都会开展测评定级，表现特别优异者甚至可以越级提薪。

明码标价，又提升了上升空间，让员工有个盼头，值得鼓励。