在湘东的群山之间，浏阳人的厨房里，炉火之上总是叠着一座高高的竹制蒸笼。揭开笼盖，蒸汽奔腾而出，随之弥漫的，是几十种截然不同的香气交织融合的复合味道——这便是浏阳蒸菜，一种源于山林、成于巧思、兴于市井的独特饮食方式。它用小碗盛装，以蒸代炒，在氤氲的水汽中，蒸出了百家百味，也蒸出了质朴生活的温暖智慧。
这种烹饪方式，最大限度地保留了食材的本味与营养。辣椒，是浏阳蒸菜的灵魂伴侣，但用法巧妙。新鲜的剁辣椒、腌制的酸辣椒、干辣椒粉、泡椒……不同的辣椒与不同的食材搭配，产生千变万化的滋味。例如，白辣椒蒸火焙鱼，咸香酥脆；剁辣椒蒸排骨，鲜辣下饭；豆豉辣椒蒸五花肉，肥而不腻。素菜也毫不逊色：蒸茄子软糯入味，蒸芋头绵甜香滑，蒸南瓜清甜可口。
当一摞小碗从蒸笼中取出，摆上餐桌，蒸汽混合着菜香、肉香、辣椒香扑面而来。每一碗都凝聚着简单的智慧：对新鲜食材的自信，对火候与调味的精准把握，以及对一餐一饭的郑重用心。它没有精致的摆盘，却有着最直接的温度与诚意。品尝浏阳蒸菜，仿佛能透过那袅袅蒸汽，看见湘东大山里，家家户户灶台上那份朴实、热闹而生生不息的生活气息。
