一顿美味又暖心的砂锅鱼头，能瞬间驱散疲惫，带来满满的幸福感。今天，就跟着我一起走进厨房，烹制这道充满烟火气的佳肴吧。

我们要挑选新鲜的大鱼头，一个就够啦。新鲜的鱼头是这道菜美味的基础哦。再准备一些配菜和调料：红辣椒增添色彩与微辣的刺激，青葱带来清新香气，姜蒜则是去腥增香的好帮手。调料方面，生抽2匙、老抽半勺、蚝油1匙、海鲜酱半勺，还有豆豉、砂糖、料酒、淀粉各少许，这些简单的调料能调出独特的风味。

把鱼头仔细洗净后切成块状，放入干净的盆中。接着，依次加入准备好的生抽、老抽、蚝油、海鲜酱，再撒上豆豉、砂糖，滴入料酒，最后加少许淀粉。就像给鱼头做一场美味的“按摩”，用手将它们搅拌均匀，让每一块鱼头都裹满调料的香气。然后，静静等待10分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。

将砂锅置于炉灶上，倒入适量的油，冷油下锅哦。接着放入切好的姜片、葱段和蒜瓣，用中小火慢慢煸炒。不一会儿，姜葱蒜的香气就会在厨房里弥漫开来，那是家的味道在悄悄绽放。

等姜葱蒜变得微微金黄，散发出诱人的香味时，把腌制好的鱼头小心地放入砂锅中，再点缀上红辣椒。此刻，看着鱼头在砂锅里的模样，是不是已经开始期待它成熟后的样子了呢？

轻轻地盖上砂锅盖，沿着锅盖边缘淋上一圈白酒。白酒的加入，不仅能进一步去腥，还会给这道菜增添独特的酒香。继续用中小火煮10分钟，在这10分钟里，砂锅的小火慢慢将鱼头炖煮，让味道层层渗透。

时间到啦，小心地揭开锅盖，一股热气裹挟着鲜香扑面而来。最后，撒上一把翠绿的葱丝，这道砂锅鱼头就大功告成啦。

夹一块鲜嫩的鱼头肉放入口中，调料的味道与鱼肉的鲜美完美融合，那细腻的口感，那浓郁的香味，让人忍不住一口接一口。