在荆门，四季的流转，不是写在日历上的，而是刻在餐桌上的。春天香椿冒芽，香椿炒蛋就该上桌了；秋天稻谷归仓，鳝鱼正肥，鳝鱼炖老黄瓜就成了家家户户的期待。

春天的第一场雨后，香椿树冒出了嫩芽。紫红色的椿芽，带着独特的香气，是春天最早的馈赠。采一把香椿芽，洗净切碎，和鸡蛋一起打散，下锅炒熟。香椿的香气和鸡蛋的嫩滑完美结合，吃起来满嘴都是春天的味道。只是香椿的季节太短，前后不过十来天，错过了就要等一年。所以每到香椿季，荆门人恨不得天天吃，把春天的味道牢牢记住。

夏天的餐桌，是各种瓜果的天下。黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜，轮番上场。但最特别的，还是那道鳝鱼炖老黄瓜。夏天的鳝鱼最肥美，肉质紧实；老黄瓜是特意留到现在的，皮厚肉老，但炖着吃别有一番风味。鳝鱼处理干净，切成段，下锅煸炒，加入姜蒜、干辣椒，然后倒入切好的老黄瓜块，加水炖煮。炖到黄瓜软烂，鳝鱼入味，汤汁浓白，撒上葱花和紫苏，香气扑鼻。鳝鱼的鲜美和黄瓜的清甜互相渗透，吃起来既清爽又鲜美。

秋天的稻田里，稻谷已经收割，留下的水田里，泥鳅和黄鳝正肥。这时候的鳝鱼，是另一种做法——鳝鱼炖粉条。鳝鱼切段，粉条泡软，一起下锅炖。粉条吸饱了鳝鱼的汤汁，变得滑嫩鲜美，比鳝鱼本身还好吃。这道菜最适合秋天的傍晚，一家人围坐在一起，吃一口热乎的炖菜，浑身都暖和起来。

从春天的香椿，到夏天的老黄瓜，再到秋天的鳝鱼，荆门人的餐桌，随着时节流转，从不刻意，却自有章法。在这流转中，藏着的是对自然的敬畏，对生活的热爱，对传统的坚守。时节流转，风味不变，这就是荆门人的饮食哲学。