哇塞！这道虾米炒茼蒿，鲜到掉眉毛！

家人们，今天给大家分享一道简单又超美味的虾米炒茼蒿！每次做这道菜，家里人都赞不绝口，光盘速度那叫一个快！看似普通的搭配，却能碰撞出令人惊艳的美味，想知道秘诀吗？快来一起看看吧！

食材准备

1. 茼蒿：挑选鲜嫩、翠绿的茼蒿，大约400克，清洗干净后沥干水分，切成适当长度。

2. 虾米：50克左右，虾米可是这道菜提鲜的关键哦！如果是干虾米，提前用温水泡发15 - 20分钟，泡软后捞出沥干。

3. 大蒜：2 - 3瓣，切成蒜末。

4. 调料：盐、生抽、蚝油、食用油。

烹饪步骤

第一步：热锅热油炒香虾米

咱们先把锅烧热，倒入适量的食用油，油温五六成热的时候，也就是看到油微微冒烟，就把蒜末放进去。蒜末一入锅，“刺啦”一声，蒜香瞬间就飘出来了。紧接着，把沥干水分的虾米倒进去。这时候要用中小火，慢慢地煸炒虾米，让它的鲜味充分释放出来。你会看到虾米在锅里变得微微金黄，整个厨房都弥漫着那股鲜香，这一步可是这道菜鲜美的基础哦！

第二步：大火翻炒茼蒿

等虾米炒香了，把火调到最大，迅速把切好的茼蒿倒入锅中。别犹豫，立刻拿起锅铲开始翻炒。茼蒿的嫩茎和嫩叶在高温下，与炒香的虾米快速融合。因为是大火，茼蒿会很快变软，但是咱们得快速翻动，保证每一根茼蒿都能均匀受热，这样炒出来的茼蒿口感才会一致。

第三步：调味增香

当茼蒿炒至微微变软的时候，就可以调味啦。加入一小勺盐，记住别加多了，因为虾米本身有一定的咸度。再倒入小半勺生抽，生抽不仅能提鲜，还能让菜色更漂亮。最后加小半勺蚝油，蚝油的醇厚味道能让这道菜的鲜味更上一层楼。继续翻炒均匀，让每一根茼蒿都裹上这些美味的调料。

第四步：出锅装盘

翻炒均匀后，再稍微炒个十几秒，看到茼蒿完全熟透，颜色变得更加翠绿诱人，就可以关火出锅啦！把这盘香气扑鼻的虾米炒茼蒿盛到盘子里，一道美味又营养的家常菜就大功告成啦！

小贴士

1. 茼蒿清洗时可以多冲洗几遍，确保没有泥沙。

2. 炒茼蒿一定要用大火快炒，这样能最大程度保留茼蒿的鲜嫩口感和营养。

3. 调味的时候要根据虾米的咸度适当调整盐的用量，避免过咸。

家人们，这道虾米炒茼蒿真的是简单又好吃，无论是配米饭还是配粥，都特别合适。赶紧试试吧，相信你和家人一定会爱上这道鲜美的家常菜！