不知道你们有没有这种习惯，反正我以前是：从超市买菜回来，不管三七二十一，先一股脑塞进冰箱再说，总觉得冰箱就是食物的“保险箱”，低温能搞定一切。

后来才发现，这个想法真是踩了不少坑，有些东西放进冰箱，非但不能保鲜，反而坏得更快，甚至还会影响冰箱里其他食物的味道。

01

香蕉

很多人觉得水果放冰箱能保鲜，买了香蕉就随手塞进冰箱，其实这是错的。

香蕉原产热带，习惯了 20-25℃的温暖环境，冰箱里 0-4℃的低温会让它 “冻伤”。

低温会破坏香蕉表皮的细胞结构，没几天表皮就会出现大片黑斑，刚开始只是表皮变黑，慢慢果肉也会变得软烂发黏，吃起来还有股怪味，根本没法正常食用。

而且没熟的青香蕉放冰箱，不仅不会像常温那样慢慢变黄成熟，反而会一直保持青色，果肉硬邦邦的，之后再拿出来常温放，也只会烂掉不会变熟。

正确的做法是，就把香蕉放在室内阴凉通风的地方，让它自然熟。

如果想延缓它变熟的速度，可以用保鲜膜轻轻包住香蕉的根部，因为那里是释放催熟气体的主要部位。

02

面包

不少人买了面包，怕放久了受潮变质，就放进冰箱冷藏，可这样反而会让面包坏得更快。

面包里的淀粉在低温环境下会加速 “老化”，简单说就是面包会变得硬邦邦的，口感特别差，原本松软的吐司放冰箱一天，拿出来咬着就像啃干馒头，就算加热，也回不到刚买时的柔软口感。

而且冰箱里湿度大，面包容易吸收空气中的水分，变得潮湿发霉，还会串味，要是旁边放了洋葱、大蒜这类味道重的食材，面包就会染上怪味，没法吃了。

其实，短时间内能吃完的面包，最好的保存方法就是放在室温下，用保鲜袋装好，避免风干。

如果实在要吃上好几天，冷冻其实是比冷藏更好的选择。把面包切片后用保鲜袋分装好，放进冷冻室。

吃的时候直接拿出来用烤箱、空气炸锅加热一下，口感能恢复得比较好。

03

蜂蜜

有人觉得蜂蜜开封后容易坏，就放进冰箱，可蜂蜜本身是很耐存的食物，根本不用放冰箱。

蜂蜜的含水量特别低，而且含有天然的抗菌物质，常温下就能长期保存，放个两三年都没问题。

把蜂蜜放进冰箱，低温会让蜂蜜出现结晶，虽然结晶后的蜂蜜营养没变化，但会变得特别稠，像固体一样，舀的时候特别费劲，而且很多人以为结晶是蜂蜜坏了，直接就扔了，特别浪费。

另外，冰箱里湿度大，蜂蜜开封后如果密封不严，很容易吸收空气中的水分，时间长了就会发酵变质，出现气泡，闻着还有股酸味，这样的蜂蜜就不能吃了。

蜂蜜只需要盖紧盖子，放在阴凉避光的地方室温保存就可以了，它能放很久很久。

04

土豆

很多人买了土豆，怕放久了发芽，就放进冰箱，可冰箱反而会让土豆更快 “变质”。

土豆里含有大量淀粉，在冰箱低温环境下，淀粉会转化成糖，这样的土豆吃起来会有股甜味，而且炒的时候特别容易发黑，比如炒土豆丝，原本该是金黄的，结果炒出来黑乎乎的，看着没胃口，口感也变差了。

更麻烦的是，冰箱里湿度大，土豆放在里面很容易发芽，发芽的土豆含有龙葵素，这是有毒的，吃了会让人恶心、呕吐，严重的还会影响身体健康。

保存土豆最好的地方是干燥、阴凉、通风的黑暗环境，比如用深色纸袋或麻袋装好，放在家里的背光角落。

05

洋葱

不少人把洋葱买回家后，觉得放冰箱能保持新鲜，就和其他蔬菜一起塞进冰箱，可这样做会让洋葱坏得更快。

洋葱的表皮有很好的保护作用，能防止水分流失和病菌入侵，而冰箱里湿度特别大，会破坏洋葱的表皮，没几天洋葱表皮就会变软、发黏，还容易发霉，有的甚至会发芽。

而且洋葱的味道特别大，放在冰箱里会串味，比如旁边放了鸡蛋、牛奶，鸡蛋和牛奶就会染上洋葱味，吃起来特别怪；反过来，洋葱也会吸收其他食物的味道，变得不好吃。

完整的、没切开的洋葱，直接放在厨房阴凉干燥的通风处挂着就行。

但要注意一点，很多人习惯把洋葱和土豆放在一起保存，这其实是个误区。

土豆和洋葱放在一起，会互相“催老”，导致洋葱更容易发芽，土豆也坏得更快，最好把它们分开存放。

06

大蒜

很多家庭会买不少大蒜备用，担心放坏就放进冰箱，可冰箱根本不适合存大蒜。

大蒜和洋葱一样，喜欢干燥的环境，冰箱里湿度大，大蒜放在里面很容易发芽，发芽后的大蒜口感会变得特别差，吃起来辣中带苦，而且营养也会流失不少。

更严重的是，要是冰箱里湿度太大，大蒜还会发霉，发霉的大蒜含有黄曲霉素，这是一种有毒物质，吃了会对肝脏造成伤害，绝对不能吃。

另外，大蒜的味道很重，放在冰箱里会串味，让其他食物都染上大蒜味，影响口感。

保存大蒜的方法和洋葱差不多，放在网兜里或者篮子里，挂在厨房通风好的地方，让它保持干燥。

结语

冰箱虽然好，但也不是万能的储物柜，下次往冰箱里放东西前，可以先想想它到底喜不喜欢这个寒冷的环境，说不定一个小小的改变，就能让你家的食物保鲜效果提升一大截。