乙酸钙（又称醋酸钙）在食品、农业及饲料领域具有重要应用，核心作用体现为营养强化、品质改良及土壤调理三大维度。以下表格系统梳理了其核心应用场景、作用及效果详情：

应用领域主要作用具体功能与效果用量参考（如适用）食品工业营养强化剂作为高效钙补充来源，广泛应用于婴幼儿食品、谷物制品、饮液等产品中，相较于无机钙，其人体吸收利用率更优。婴幼儿食品：3.0-6.0 g/kg；谷类制品：1.6-3.2 g/kg；饮液：0.6-0.8 g/kg。品质改良剂可作为凝固剂（如豆腐制作，能显著提升产品嫩滑度）、防腐抑霉剂（延长面包、糕点等面制品保质期）及酸度调节剂，优化食品加工性能与感官品质。面制品中可作为防腐剂按需添加，具体用量参照生产工艺及相关标准。农业生产叶面钙肥可快速为作物补充钙质，有效降低裂果率，同时提升果实品质，增加果实糖度及维生素C含量。试验数据显示，叶面喷施适宜浓度为1.0%，实际用量可结合作物品类调整。土壤改良剂能够调节土壤酸碱度，改善土壤理化性质，同时为土壤微生物活动提供碳源与钙源，促进土壤微生态平衡。需根据土壤检测结果（如pH值、有机质含量等）确定具体施用剂量。饲料行业饲料添加剂为养殖动物提供优质钙质，助力骨骼发育与生长；同时可作为防腐剂及酸度调节剂，抑制饲料中有害微生物滋生，保障饲料储存安全，提升饲料适口性。欧盟已批准其作为适用于所有动物物种的饲料添加剂，使用需遵循相关限量标准。

食品级乙酸钙：必须选用符合《GB 1903.15-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乙酸钙》等GB的产品，严格控制重金属、杂质等指标，确保食品安全合规。

使用注意事项

食品与饲料领域：严格遵循上表用量参考及相关国家标准、行业法规，严禁超量使用，确保产品合规性与安全性。

农业生产领域：作为叶面肥施用时，应避开高温时段（10:00-16:00）及雨天，避免养分流失或灼伤叶片；用于土壤改良前，建议先对土壤进行pH值、肥力等指标检测，科学确定施用方案。

通用安全要求：操作过程中需做好防尘措施，佩戴防护用品；储存时应置于阴凉、干燥、通风处，远离潮湿、高温及腐蚀性物质，防止产品变质。

综上，乙酸钙凭借其多元功能，在食品加工、农业生产及饲料制备三大领域均发挥着不可或缺的作用，科学选型、规范使用是其价值最大化的关键。