意大利料理的“成名史”：世界大战的“浓缩”和战后的“融合” 意大利菜在20世纪的影响逐渐被法国菜所取代，但在20世纪的后半叶，意大利菜开始复兴，走上了独特的未来主义和快餐化的道路。二战后的意大利厨房更加注重技术和健康，快餐文化也逐渐兴起，人们更关心食物的能量和轻便，而不是精致和复杂。在60年代和70年代，意大利开始全面工业化和第三产业发展，女性开始成为意大利稳定的劳动力，快餐文化也逐渐兴起。