春夏之交，嘴里总想有点鲜亮颜色？来，给番茄和花菜组个CP！一个红到发光，一个绿如翡翠，炒在一起像把红绿灯搬进锅里，酸甜脆嫩全齐活，5分钟搞定，成本不到10元，却能让米饭自动清空——这就是“番茄花菜”的魔法。厨房小白也能闪变大厨，现在就把锅铲挥起来！

第一步：选“红绿主角”

番茄挑熟透的“软妹子”，捏起来略软，汁水足；花菜选花球紧实、颜色奶白的“小鲜肉”，回家掰小朵，别太大，指甲盖大小最入味。Tips：花菜用淡盐水泡10分钟，小虫自己跑出来，吃得才安心。

第二步：提前“烫个小澡”

烧一锅水，水开加两滴油、少许盐，倒入花菜焯水30秒。别小看这半分钟，它让花菜提前“热身”，颜色锁定奶白，还能缩短后期炒制时间，保持脆爽口感。焯好捞出过冷水，立即“冷静”，脆度+10086。

第三步：番茄“出汁仪式”

番茄顶部划十字，开水一烫，皮“呲溜”就能撕掉（去皮口感更细腻，懒人可省略）。切小块，热锅凉油，下番茄小火慢炒，用铲子压一压，1分钟后汁水四溢，加1勺番茄酱，颜色瞬间从“夕阳红”升级到“正宫红”，酸甜底味也翻倍。

第四步：酱汁“一次性配齐”

小碗提前调万能汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽（调色）、半勺糖、少许盐、2勺清水，搅匀备用。炒时一次性倒入，避免手忙脚乱，味道层次还更均匀——这是大排档师傅偷偷教的“懒人秘招”。

第五步：合炒“红绿会师”

番茄汁咕嘟冒泡时，倒入花菜，转中大火快速翻炒，让每一朵花都裹上“红袍”。酱汁跟着下锅，30秒收汁，花菜从奶白变成亮棕，番茄从块状变成浓汁，锅里“沙沙”作响，像在开一场小型音乐会。

第六步：升华“绿点收尾”

关火前撒一把葱花，绿点跳跃；喜欢辣的再撒小米辣圈，瞬间“红绿灯”齐全。沿锅边滴几滴香油，增香又提亮，整盘菜像被聚光灯打过，闪到发光。

成品颜值：红得透亮、绿得清新、棕得浓郁，夹一筷子，花菜“咔嚓”裂开，番茄汁顺势滑入口腔，酸甜先行、咸鲜随后，脆嫩双重奏，牙齿都跳起了舞。汤汁拌饭更是“隐形杀手”，米粒被染成橙红，不知不觉碗底朝天。

升级玩法：

1.  减脂版：花菜换西兰花，低卡高纤，颜色更绿。

2.  儿童版：加1勺芝士粉，奶香浓郁，挑食娃也抢着吃。

3.  豪华版：起锅前一把虾仁，鲜上加鲜，颜值瞬间+100分。

小贴士：

① 番茄要炒到“化汁”再下花菜，否则裹味不均。② 花菜别炒超1分钟，脆爽是灵魂。③ 酱汁含盐，最后尝味再补盐，避免过咸。

5分钟准备，3分钟炒制，2分钟装盘，10分钟搞定一顿“春意盎然”的家常小炒。今晚就试试这道番茄花菜，让酸甜风暴扫光疲惫，把春天一口口吃进肚子里！