这道香菜牛肉，怎么会这么香呀！

家人们！谁懂啊！最近挖到一道巨香的家常菜——香菜牛肉，上桌直接秒光，连汤汁都想拿馒头蘸着吃 。今天就把这“香到邻居来敲门”的做法，唠家常似的分享给大家，厨房小白也能轻松拿捏～

一、备菜：简单几步，食材变身“潜力股”

做这道菜，食材不用搞得多复杂，但选对了才能出好味。牛肉选鲜嫩的部位，像牛里脊就很不错，切成薄片，这样炒的时候容易熟，吃着也更嫩滑。香菜挑那种茎短叶多的，香气更足；小米辣、蒜末准备好，给这道菜添点热热闹闹的滋味。

二、腌肉：给牛肉“穿层香衣”

1. 切好的牛肉片放进碗里，先来1勺生抽，它能给牛肉染上好看的色泽，还增添咸鲜底味；再挖1勺蚝油，鲜上加鲜的秘密就在这啦，搅拌一下，让每片牛肉都裹上这俩“鲜伙伴” 。

2. 接着来少许糖，别担心会甜，就像“画龙点睛”，能把鲜味再提一提；加上1勺淀粉，这是让牛肉变嫩滑的关键！抓匀后，再倒1勺油，拌匀，让油在牛肉表面形成层保护膜，腌制15分钟。这会功夫，牛肉就像在“闭关修炼”，等会儿炒出来那口感，绝了！

三、炒制：烟火气里炒出香滋味

1. 起锅烧油，油热后，把蒜末和小米辣倒进去炒香。听着“滋滋啦啦”的声响，闻着那股子香辣味，就知道前奏打得好！这一步火候别太大，不然蒜末容易焦，变成苦味就不好啦 。

2. 把腌制好的牛肉倒进去，快速翻炒。这时候能看到牛肉慢慢变色，由红转棕，香味也“噗噗”往外冒。炒牛肉别炒太久，不然变老变柴，就辜负前面的功夫啦，大概炒个几分钟，看牛肉基本熟透就行 。

3. 最后把香菜扔进去，赶紧翻炒均匀。香菜一受热，那独特的香气“唰”地一下就散开了，和牛肉、小米辣的味道缠在一起，香得人直迷糊！

四、出锅：香到忍不住跺脚的美味

等香菜稍微变软，和牛肉完美融合，就可以出锅啦！盛到盘子里，红的辣椒、绿的香菜、棕红的牛肉，看着就诱人。夹一筷子放进嘴里，牛肉嫩滑入味，带着香菜的清新、小米辣的爽辣，一口下去，味蕾直接“欢呼”，能把米饭吃得一粒不剩！

家人们，真不是我夸张，这道菜做一次就会爱上。不管是平常自家吃饭，还是周末招待朋友，端上桌都特别拿得出手。按照这步骤做，保准你能收获一屋子的香气和一家人的夸赞 。赶紧试试，让这道香菜牛肉，成为你家餐桌上的“香饽饽”吧！