这次去长沙，错过了夏日的紫苏桃子姜，有些许的小遗憾，但对于一个吃货来说，只要有食材，没有什么是不可以复刻的。 新鲜的桃子、子姜与紫苏叶，经过24小时的腌制与冰镇，颜值已经碾压一切，紫色的汤汁、红绿相间的桃子，还有胭脂色的姜片，看起来一切都那么的美。 咬一口桃子，甜美中夹杂着紫苏的清香和姜的微微辛辣，口感层次丰富得让人惊叹！这不就是初恋的味道吗？甜中带酸，让人欲罢不能！而那子姜在桃汁、紫苏的加持下，也变得柔和了许多，只剩下一点点辛辣，还带点小芳香，简直就是夏天的最佳拍档！ 🍑食材： 桃子1000g、子姜300g、紫苏汁（紫苏叶150g、清水750ml、冰糖225克、柠檬1个、米醋30g、柠檬1个）、盐适量 🛎️做法（图4） [一R]准备好桃子、仔姜与干紫苏，桃子用盐均匀地涂抹在表皮上，将桃子的绒毛搓除，冲洗干净待用。 [二R]紫苏叶洗净，与清水一起放入锅中，煮开后转小火再煮10分钟左右。 [三R]加入冰糖，煮至冰糖融化，熄火；将柠檬切片，挤出柠檬汁加入，米醋一并加入，冷却待用。 [四R]子姜洗净，切成约2-3mm左右的姜片，加入6克盐，抓均匀后静置30分钟左右，杀出涩水后，将姜片用清水反复冲洗，晾干水分待用。 [五R]将桃子平均切成12块，取出桃核，放入紫苏汁中。 [六R]将姜片一并放入，将桃子、姜片与紫苏片拌均匀。 [七R]将做好的紫苏桃子姜与酱汁分装入容器中，放冰箱冷藏保鲜。 [八R]腌制24小时后，取出紫苏桃子姜，开吃。 📝碎碎念 桃子要选硬度比较高的桃子，吃起来才爽口，这回选的桃子偏熟了。 做好的紫苏桃子姜请尽快吃完，最佳赏味期在48小时以内。