今年广东的雨，从春季下到夏季，潮湿闷热，每天都🈶焗桑拿的感觉，难免胃口不佳。 这时，就可以来上一道解腻爽口又开胃的“牛肉酸汤”，鲜美的牛肉在酸汤的加持下，更加清香可口，那加了米醋与白糖的滚汤在柠檬与牛肉汤汁的加持下，也是很酸爽开胃的。关键是“酸汤牛肉”做起来还特别简单，厨房小白也能轻松驾驭。 🥩食材：牛肉200g（腌料：盐2g、清水10g、淀粉5g）、汤（清水500ml、米醋1汤匙、白糖5g）、炸腐竹50g、柠檬0.5个、小米辣1个、盐1茶匙（2人） 🛎️做法（具体见图4）： [一R]牛肉洗净，加入盐、清水与淀粉抓匀，再加入油抓匀静置15分钟；柠檬洗净切片去籽；辣椒洗净切碎。 [二R]煮开水，加入米醋与白糖。 [三R]分两三次下牛肉，牛肉一变色即捞起。 [四R]下炸腐竹，略煮一下，变软即可捞起，汤中加盐，熄火。 [五R]将牛肉与腐竹摆放入碗中，加入柠檬与切碎的小米辣。 [六R]最后倒入酸汤，即可开吃。 📝碎碎念： 牛肉一定要提前腌制，吃起来才嫩滑又有底味；柠檬的籽要去除，吃起来才没有底味；不能吃辣的也可以不下小米辣。