曹笔呃un

炒米粉

炒兴化粉呗。兴化原指莆田，以前叫兴化府嘛，用莆田特有的那种大米做出来极细的米粉叫兴化粉，也可以叫莆田米粉。这个称呼被保留在福州语系里，老辈人不叫莆田米粉都叫兴化粉的。至于厦漳泉的炒米粉，粉质要比这个粗，热水烫后吸水可更丰富些，兴化粉要炒，水稍微泡软即可，不能煮后炒，否则会成糊糊。