立冬过后，经过夏秋两季孕育，冬笋开始冒出嫩嫩的尖尖儿。 冬笋是竹根吸取天地之灵气，日月之精华而形成的果实。无需施肥，只靠阳光、雨露就可长大。 金玉白衣、蔬中一绝，笋唯这个季节冬笋最鲜。皮薄、肉质脆嫩、个头不大不小，半斤至七八两刚刚好。 冬笋可以做出很多美味，最经典的有冬笋炒腊肉，冬笋炒牛肉，冬笋炒五花肉。今天与大家分享冬笋炒牛肉： 食材：冬笋4个切丝、鲜牛肉切细丝、蒜苗也切成丝、剁辣椒。 做法：先将牛肉用油爆炒断生立马出锅，再将冬笋丝炒至七成熟，加入剁辣椒翻炒，再放牛肉，加盐、生抽，味精炒入味，洒上蒜苗丝拌匀即可出锅。