美国发起“让美国再次健康”运动！ 研究显示：有4件事让我们生病！ 6月1日美国媒体CNN刊文。 运动的主要支持者美国卫生与公众服务部长罗伯特·F·肯尼迪·Jr.说：超加工食品、种子油、除草剂和杀虫剂以及氟化物，它们都是“让美国再次健康”运动的研究目标。 超加工食品的健康风险： 研究指出，超加工食品是慢性病的根源之一。 美国超加工食品供应量占70%以上。超加工食品使用工业技术及成分“很少或从未在厨房使用过，或是一些添加剂类别，其功能是为了使最终产品更美味或更具吸引力。 超加工食品通常纤维含量低；热量、添加糖、精制谷物和脂肪以及钠含量高；并且包含防腐剂、增味剂或色素等添加剂。 研究： 数十年来，许多研究表明，食用超加工食品与疾病或健康问题有关，包括2型糖尿病，心血管疾病，肥胖，早死，癌症，抑郁症，认知衰退，中风和睡眠障碍。 关于种子油的担忧： 研究结果挑战了长期以来的指导方针，即为了心脏健康，厨师应将动物产品中的饱和脂肪，如牛油、猪油和黄油，替换为种子油。 植物和种子油在20世纪中叶变得流行，当时科学家开始研究动物脂肪是心血管问题增加的罪魁祸首，并推荐种子油作为心脏健康的替代品。 现在一些专家对种子油的担忧基于它们的化学成分、涉及各种化学品的工业生产以及种子油在受热、空气和光影响时的行为。 种子油主要是多不饱和脂肪酸，其化学稳定性比动物脂肪中的主要脂质——饱和脂肪酸差。因此，多不饱和脂肪酸在暴露于氧气或烹饪时更容易更快地发生过氧化，这可能会产生与细胞损伤和氧化应激相关的分子。 除草剂和杀虫剂： 研究引发了对除草剂草甘膦的担忧，引用了之前记录的与癌症的联系。消息来源还表示，草甘膦可能会扰乱内分泌和破坏肠道微生物群，后者可能会增加患肠易激综合症和乳糜泻的风险。 研究发现，用于食品、家庭和宠物的杀虫剂中发现了有毒的“永久性化学物质”。 美国食品药品监督管理局的任务是确保食品上的农药或除草剂残留不超过美国环保署设定的限量，这些限量是环保署认为“提供合理的确信无害”的水平。 研究提醒，在吃水果和蔬菜之前，确实需要清洗。 富含水果和蔬菜的饮食的健康益处超过了农药暴露的风险，所以不要让完美成为好事的敌人。 氟的了解事项： 美国大部分人口饮用水中使用的氟化物类型与牙用钠氟化物不同。这是一个问题，因为他们使用的是一水合氟硅酸，这是磷酸盐肥料工业的化学副产品，并且含有重金属，如砷。 背景：美国牙科协会和美国疾病控制与预防中心，继续支持水氟化和使用含氟牙膏。大多数文献来源承认氟化钠可以强化牙釉质。 研究表明，“即使在从其他来源广泛获得氟的时代，如含氟牙膏，水氟化在减少儿童和成人蛀牙方面仍然有效，至少可以减少25%。” 但是 一些现在的研究支持了关于水中氟化物含量较高影响儿童智力发展的担忧。 一些研究还发现氟化水对牙齿的益处微乎其微。