炒豇豆一定要焖熟。长豆角又叫豇豆，是夏季的时令菜，富含营养和膳食纤维，下图就是我今年收获的第一把豇豆，但听说，这豇豆如果不炒熟就食用，会带来一些不良后果。 长豆角中含有皂素和血球凝集素等有毒成分，皂素对消化道有强烈刺激，可引起上腹部不适，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；血球凝集素具有凝血作用，会影响人体的血液循环和正常生理功能。豆角中的这些毒素需要在持续高温的情况下才能被破坏，如果没有炒熟，毒素没有被完全分解，食用后一般在几小时内就可能出现中毒反应。轻者可能只是感到肠胃不适、头晕、头痛等，重者可能出现脱水、休克等严重情况，对身体健康造成较大威胁。 所以，在烹饪长豆角时，一定要确保其熟透，比如可以适当延长烹饪时间，以保障食用安全。#农家地豇豆# #清炒长豆角#
