“伏天不吃酸，走路要人牵”酸辣空心菜该吃了，开胃补营养 盛夏三伏，暑气蒸腾，有人说这时候“不吃点酸的，走路都得人扶”。听着有些夸张，却也道出了个中三味。酸辣空心菜，正是伏天的好搭子，既开胃又补养，一口下去，浑身舒坦。 可偏偏不少人还陷在“夏天吃清淡，酸辣会上火”的老观念里，顿顿白粥青菜，一边嫌口淡如水，一边肠胃也跟着哀嚎。到底这伏天应不应该吃酸？空心菜又凭什么登场？且听老中医慢慢道来。 中医讲，“暑为阳邪，其性炎热，易伤津耗气”。通俗点说，就是夏天天热，人容易出汗多、口干舌燥、没胃口。现代医学也指出，气温超过三十五度时，人体基础代谢率上升百分之十左右，胃肠血流量下降，消化能力减弱。这时候若吃得太清淡，反而让脾胃更加懒散，久而久之，“夏乏”变“秋病”，真就得人牵着走了。 那酸辣空心菜为啥能破局？先说“酸”。中医有句老话，“酸入肝，能收能敛”。酸味能生津止渴、开胃助消化，尤其适合夏天汗多津亏的时候。再说“辣”，适量的辣味能温中祛湿、刺激食欲，让本来提不起兴趣的三餐变得香气扑鼻。一酸一辣，一收一散，正好调和暑气，提振脾胃。 空心菜这绿油油的玩意儿，可不是个空架子。根据《本草纲目》记载，空心菜性寒味甘，有清热凉血、利湿解毒之功。现代营养学也给它背书：每百克空心菜含有丰富的维生素Ｃ、钙、铁，还有膳食纤维，能促进肠道蠕动、缓解便秘、增强免疫力。尤其是工薪族，天天对着电脑，吃点空心菜清清火，刮刮油，真是再合适不过。 不过，俗话说得好，“好菜也怕错刀工”。酸辣空心菜虽好，却不宜爆炒过火，火候过猛，营养流失，口感老硬。更忌空腹食用，酸辣刺激会伤胃。最妙的吃法，是午间微饿时，来一盘酸辣滑爽的空心菜，配碗杂粮饭，既养身又养心。 说到底，伏天不是只靠空调和凉白开就能安度的。人的五脏六腑也有情绪，需要一点酸甜苦辣来调和。别再一味追求“清淡养生”这张空头支票，适当吃点酸辣，反而是顺应天时，合乎人情。 三伏天，别再怕吃酸辣。空心菜这点小菜，也能做出大文章。 记住这句话： “伏天不吃酸，走路要人牵”。 不是危言耸听，是身体在用它的方式提醒你：该吃点好菜了。