[斜眼R]在我国文化中，🐟鱼的发音与“余”（意为多余、剩余）相近。 🥘吃鱼也被赋予“年年有余”的寓意🧨寓意着新一年家庭富裕、富富有余、生活充实‼️ ✅盘点我国八大菜系的鱼菜代表，鱼游八方皆好味（排名不分先后）🔻 - 1️⃣鲁菜：糖醋鲤鱼 🧑‍🍳糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，采用黄河鲤鱼，经过油炸后浇上糖醋汁，鱼肉酥脆香嫩，酸甜可口。 2️⃣湘菜：剁椒鱼头 🧑‍🍳以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮，味道浓郁，肉质细嫩，鲜辣适口。‌ 3️⃣川菜：水煮鱼 🧑‍🍳属渝派中的重庆菜，起源于八十年代的重庆火锅鱼，由嘉陵江草鱼、豆芽、辣椒等食材制作，油而不腻、辣而不燥。 4️⃣粤菜：清蒸东星斑 🧑‍🍳清蒸东星斑的外皮光滑，鱼肉入口劲道弹牙，还略有甜滋滋的味道。鱼皮的胶质丰富，口感粘糯‌。 5️⃣徽菜：臭鳜鱼 🧑‍🍳又称臭桂鱼、桶鲜鱼、腌鲜鱼等，“闻起来臭，吃起来香”经过腌制和烹饪后，鱼肉会散发出一种奇妙的腌鲜香味。 6️⃣苏菜：松鼠鳜鱼 🧑‍🍳起源于乾隆下江南。外形因改刀油炸，色泽橘黄，形似松鼠蓬松的毛发，调汁趁热淋上，会发出“吱吱”的声音。 7️⃣浙菜：西湖醋鱼 🧑‍🍳主要以草鱼为原料，烹制前需要在鱼笼中饿养一两天，去掉泥土味。烹制时火候要求非常严格，烧好后浇上一层平滑油亮的糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味。‌ 8️⃣闽菜：红糟鱼 🧑‍🍳红糟鱼的主要原料是草鱼和红糟，酒糟是酿造红曲酒后的副产品，具有咸味和酒香，能够为鱼肉增添风味和色泽。‌