1984年，埃及政府推出廉价大饼解决国民问题，一张饼价格只有人民币一毛钱，但每天只能限购五张。

时至今日，埃及老百姓每天几乎离不开了这香浓可口的大饼。

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开罗老城区的烤饼炉子天不亮就冒烟。

穆罕默德把发酵好的面团甩进石窑，铁铲翻两下就鼓成金黄的圆饼。

这种叫"艾什巴拉迪"的大饼一毛钱一个，比矿泉水还便宜。

排队买饼的出租车司机哈桑揣着五个饼当早餐——埃及政府规定每人每天限购五张补贴饼，正好够他全家吃一天。

这种“福利饼”，埃及人吃了三十多年。

财政部账本记着：每张饼实际成本六毛五，政府补贴六毛。

全国一亿人每天吃掉两亿张饼，国库每天往饼炉里倒贴一亿两千万。

物资部长哈利德有句名言："宁可砍军费，不能动饼钱。"

即便通货膨胀涨到百分之三十，大饼价格也依旧纹丝不动。

烤饼手艺是法老留下的遗产。

尼罗河壁画上就画着烤饼场景，四千年前的面包坊遗址里还挖出碳化的小麦。

穆罕默德的爷爷在纳赛尔时期开始烤补贴饼，那时补贴价折合人民币两分钱。

现在孙子用着同样的陶土烤炉，炉壁上刻着历代主人的名字。

凌晨三点和面是祖传规矩。

穆罕默德把政府配给的特级面粉倒进石槽，加盐和酵母的动作像在举行仪式。

他总说面里有尼罗河的味道——其实用的是加拿大进口小麦。

政府专设的面粉补贴局控制着全国七成小麦进口，局长办公室挂着象形文字拓片："面包是生命之基。"

买饼的队伍里藏着稽查员。

有人把补贴饼转卖到黑市能赚三倍差价，去年因此抓了四百多个饼贩。

哈桑亲眼见过稽查队突袭：他们用特制检测仪戳饼芯，发现掺劣质面粉的当场吊销执照。

穆罕默德的烤炉上贴着蓝色许可证，那是用三十年零投诉换来的。

新出台后争议不小。

经济学家在电视辩论中拍桌子："每年三十亿美元养懒汉！"

但贫民窟的母亲们举着空饼袋抗议的画面更震撼。

最终议会达成妥协：补贴照旧，但每人每月限购一百五十张。

哈桑在手机设了提醒，每月一号全家去刷补贴卡——那场面比领工资还热闹。

穆罕默德最得意的是饼的吃法。

他总教顾客把饼撕成三角形，蘸蚕豆酱要转三圈。"

胡夫金字塔的工人就这吃法！"

有回文化旅游部长来买饼，他硬给人塞了张吃饼示意图。

后来这张图被印在旅游手册上，外国游客专门来找"法老饼店"。

真正压力在财政部。

去年国际小麦涨价百分之六十，补贴局动用了战略储备金。

局长办公室的尼罗河水位图每天更新——水位低于警戒线就得削减出口。

有回差点断供，沙特连夜送来五船小麦解急。

货轮进港时，亚历山大港的面粉厂工人举着法老面包壁画列队迎接。

哈桑的女儿今年考进医学院。

开学那天他买了五张饼庆贺，金黄的饼摆在彩陶盘里像个小太阳。

他教女儿按祖传方法撕饼："你太爷爷参加苏伊士运河起义时，怀里就揣着这样的饼。"

窗外传来饼炉开火的鼓风机声，四千年的麦香飘过尼罗河。