五花肉煸出油脂，豆角脆嫩，面条在肉汤中焖煮后吸饱了咸香酱汁，一锅出锅，主食和菜都有了。

按下面的步骤，你也能做出一锅地道豆角焖面。

五花肉煸油是香味基础

1. 五花肉切成薄片，豆角摘去两头，掰成小段，面条选用鲜切面或者手擀面，稍微抖散备用。

2. 热锅倒少许油，放入五花肉片，中小火煎到肉片微焦、肥肉部分出油，五花肉煸出的猪油是整道菜香气的来源，煎好后盛出备用，锅中留底油。

炒香料和豆角

1. 锅中底油烧热，放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火爆香，干辣椒的辣味和蒜香融合。

2. 倒入豆角段，中火翻炒两分钟，炒到豆角颜色变深、表面起皱，豆角一定要炒透，后续焖煮更容易入味。

3. 将煎好的五花肉倒回锅中，加入两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀，老抽负责上色，让肉和豆角红润诱人，加入没过食材的热水，大火煮开。

焖面收汁

1. 将鲜面条均匀铺在豆角和肉上面，不要翻动，盖上锅盖，转中小火焖五分钟，面条利用锅中的蒸汽和汤汁焖熟。

2. 五分钟后打开锅盖，用筷子将面条翻拌均匀，让面条吸收下面的汤汁，如果汤汁太少，可以沿锅边淋入少许热水，盖上锅盖再焖一分钟。

3. 一分钟后打开锅盖，汤汁基本收干，面条油亮筋道，撒上蒜末或者葱花，翻拌均匀即可出锅。

做好的豆角焖面，面条劲道吸满了肉汁，豆角脆嫩，五花肉焦香，你可以直接端着锅吃，配一瓣生蒜，特别过瘾。

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