家人们，今天必须给你们分享一个我近期挖到的超绝巧克力蛋糕配方！我做出来之后，全家都赞不绝口，那丝滑浓郁的巧克力酱裹着松软蛋糕体，入口即化，甜而不腻，巧克力控们真的不能错过！

我跟巧克力的缘分那可深了去了。小时候，每次路过蛋糕店，透过玻璃看到那摆得整整齐齐、散发着诱人光泽的巧克力蛋糕，我就走不动道。可那时候家里条件有限，不能常买。后来长大了，自己有了小厨房，就琢磨着一定要做出和店里一样好吃的巧克力蛋糕。经过无数次的尝试和改良，终于有了这个让我一口就沦陷的配方。

先来准备材料，这可是关键一步哦！需要低筋面粉 100 克、可可粉 30 克、鸡蛋 4 个、细砂糖 80 克（40 克用于蛋白，40 克用于蛋黄）、玉米油 40 克、牛奶 60 克、柠檬汁几滴。材料都很常见，超市里都能轻松买到。

1. 蛋黄糊制作：把 4 个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄放在一个大碗里，加入 40 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。接着加入 40 克玉米油和 60 克牛奶，继续搅拌，让它们充分融合。这时候，把 100 克低筋面粉和 30 克可可粉一起过筛，筛入蛋黄糊里。过筛这一步可不能省，它能让面粉和可可粉更细腻，做出来的蛋糕口感更好。然后用刮刀以“Z”字形搅拌，千万不要画圈搅拌，不然面粉容易起筋，影响蛋糕的松软度，搅拌到没有干粉，顺滑的状态就可以了。

2. 蛋白打发：把蛋白放在另一个干净无水无油的碗里，滴入几滴柠檬汁，这能去除蛋白的腥味，还能让蛋白更稳定。用电动打蛋器低速打发，当出现大鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖；继续打发到小鱼眼泡时，再加入 1/3 细砂糖；当蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发，直到提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，这就说明蛋白打发好了。

3. 混合面糊：取 1/3 的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀，不要搅拌，不然蛋白会消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀，直到看不到蛋白霜。

4. 烘烤：把混合好的面糊倒入一个 6 寸的蛋糕模具里，轻轻震几下，把里面的大气泡震出来。烤箱提前预热到 150 度，把模具放入烤箱中层，烤 50 - 60 分钟。每个烤箱的脾气不一样，大家可以根据自己烤箱的实际情况调整温度和时间。烤的时候可以通过烤箱的玻璃门观察蛋糕的状态，当蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来牙签上没有湿面糊，就说明烤好了。

烤蛋糕的时候，我们可以来制作巧克力酱。准备 100 克巧克力币和 50 克淡奶油。把巧克力币放入一个碗里，淡奶油倒入小锅里，小火加热到微微冒泡，然后倒入巧克力币里，静置 1 - 2 分钟，让巧克力慢慢融化，再用刮刀搅拌均匀，巧克力酱就做好了。

蛋糕烤好后，从烤箱里拿出来，倒扣在晾网上晾凉，这样可以防止蛋糕回缩。等蛋糕完全凉透后，脱模，把蛋糕切成两层或者三层，在每一层上均匀地涂抹上巧克力酱，再叠起来，最后在蛋糕表面也涂抹上巧克力酱，一个美味的巧克力蛋糕就大功告成啦！

家人们，这个巧克力蛋糕的做法是不是很简单？只要按照步骤来，新手也能轻松做出美味的蛋糕。赶紧动手试试吧，让你的味蕾也沉浸在这丝滑浓郁的巧克力世界里！做完之后别忘了在评论区分享你的成果哦，看看谁做的蛋糕最诱人！