外国人常吃的“黄油”，究竟是什么油？为何中国人不爱吃黄油？ 在欧美超市，黄油货架永远占据C位，法国人年均吃掉8公斤，美国人早餐的吐司上总少不了它。可到了中国，黄油却常被“打入冷宫”，很多人买回家后甚至放到过期。这究竟是为什么？ 黄油是从牛奶中提炼的固态油脂，简单来说就是“牛奶的脂肪”。它富含80%以上的乳脂肪，还含有维生素A、D、E和铜、铁等矿物质。欧洲人早在公元前3500年就通过摇晃羊皮袋中的羊奶“搅”出了黄油，后来传入印度、欧洲，成为医学和饮食中的“常客”。 为何中国人“不待见”黄油？ 一来，中国饮食以植物油为主，黄油口感浓郁但热量高，与清淡的饮食偏好不符； 二来，中餐烹饪讲究“油物适配”，黄油易焦糊，不适合爆炒，更适合烘焙或低温煎烤； 三来，价格也是一道坎，500克黄油售价约58元，是同量大豆油的近10倍。 黄油虽高热量，但适量摄入能补充脂溶性维生素、增强饱腹感。不过，中老年人、肥胖者及高血脂人群需谨慎。日常食用建议每日不超过10-15克，避免高温烹饪产生有害物质。