一入江湖岁月催 4 2025-08-10 11:38 这么些年，我总结了一下，锅要不沾，第一，你的会用，锅里先拿油润一下，然后放油，热油炒啊，炖啊的，就不沾，第二就是锅的问题了，现在锅，大多数用不锈钢做，而且很多锅还做的薄，加热很快，但对新手来说很不友好，糊锅是太正常了，用那种传统的铸铁锅，稍厚一点，加热慢，你慢慢能把那个锅养起来，一般情况下不会粘锅。第三千万别买那种带涂层的锅，用着人容易生病，亲身体会
非妳吥娶灬冰 4 2025-08-10 09:17 饭店的火大，家里的火不行。 六色灵芝 让生活更美好 回复 08-10 21:16 这才是正解 用户76xxx93 回复 08-10 21:14 你说这话，说明你不会炒菜…
那殤ぃ太維美、sun 3 2025-08-11 03:46 什么不洗锅，什么不放洗洁精，什么油膜都是虚的，热锅冷油才是真的，炒菜馆用竹刷不放洗洁精是因为火大，锅热，水放进去就热了，不会留油渍和串味，家里锅你放水进去烧一会儿，也可以用竹刷和不用洗洁精。还有一个原因是都会放大量的油，先把菜到下去炒一遍，然后捞起来，再把油倒出来，放冷油，蒜末等配料，再把菜倒进去炒。自己去馆子里看一遍就知道了
天下溪 2 2025-08-10 21:39 评论区里的人，应该都是双手不沾阳春水的人，极少做家务或者说极少烧菜做饭，还是去问问家里每天给你烧菜做饭的人吧，为啥鱼啊，肉啊，不会黏锅！什么不洗锅，弄油膜，笑死！ 墨拓清寒丶 回复 08-10 22:44 留油膜确实有用但不是唯一办法，热锅冷油是最基础，然后钢丝球刷多了表面有空隙不润一下是会更容易粘锅
陈池池 1 2025-08-10 14:56 大厨一天做多少菜，管你这的哪的，根本不怎么洗锅的 爱与正义小金金 回复 08-11 02:24 锅还是经常洗的，不洗串味了，只是大厨都是用清水竹刷清洗下杂质，千万别用洗洁精
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