1880年5月，俾斯麦在晚餐享用了6个黄油鸡蛋，1条肥鳟鱼，半个猪头，3杯覆盆子

1880年5月，俾斯麦在晚餐享用了6个黄油鸡蛋，1条肥鳟鱼，半个猪头，3杯覆盆子果冻以及大量啤酒后，突然开始呕吐，说话也开始结巴起来。一种不好的预感涌上他的心头——自己可能中风了！

俾斯麦1815年4月1日出生在普鲁士的舍恩豪森庄园，那地方属于容克贵族家庭。他爸是前军官，家境一般，妈来自政府官员家庭，教育水平高。七岁时，他妈把他送到柏林的普拉曼学院念书，那儿五年后转到弗里德里希威廉中学，又三年考上大学。1832年进哥廷根大学学法律，可他不咋认真，爱喝酒跟贵族哥们混，还参加决斗。之后去柏林大学，1835年毕业，进普鲁士公务员系统，在波茨坦干行政活儿，但觉得无聊，1839年妈死了，他就辞职回家帮爸管地产。在乡下，他监督农场，骑马巡视，还短暂服兵役，操练步枪。1847年，他娶了约翰娜·冯·普特卡默，那时他经历宗教转变，变得更保守。

俾斯麦的政治路起步于1847年，当选普鲁士联合议会代表，在议厅发言反对自由派提案。他站队保王派，1848年革命时想拉农民进城支持国王，可没成。1849年进下议院，反对德国统一，怕普鲁士丢独立性。1851年，国王弗里德里希威廉四世派他去法兰克福联邦议会当普鲁士代表，在那儿八年，他从支持奥地利转而觉得普鲁士该主导北方。1859年调去俄罗斯大使，1862年去法国大使。同年9月，威廉一世国王任命他为普鲁士首相和外交大臣，面对预算危机，他绕过议会，直接收税维持军队。

俾斯麦主导三场战争推动德国统一。1864年对丹麦战争，普鲁士和奥地利联手拿下石勒苏益格-荷尔斯泰因。1866年对奥地利战争，在萨多瓦战役普鲁士胜出，排除奥地利影响，建立北德意志联邦。1870年对法国战争，通过编辑埃姆斯电报挑起冲突，普鲁士联南德诸邦包围巴黎，俘虏拿破仑三世。1871年1月18日，在凡尔赛宫宣布德意志帝国成立，威廉一世当皇帝，俾斯麦任帝国宰相。他推行外交平衡，签三皇同盟，维持欧洲和平，还引入社会保障，如1883年工人医疗保险，保护工人健康。

作为帝国宰相，俾斯麦推行铁血政策，压制天主教和社会主义者，通过文化斗争法限制教会影响，还推行反社会党法取缔党派活动。他体重超110公斤，饮食过量，长期吃大份肉类、酒精和甜点，每餐像汤、鳗鱼、冷肉、对虾、龙虾、熏肉、生火腿、布丁。他年轻时用吃喝解压，年老更严重，依赖酒精助眠。这种习惯导致脂肪堆积，健康危机积累多年。到1880年，他的身体已承受不住那些重负荷食物和压力。

1880年5月，俾斯麦晚餐吃了六个黄油鸡蛋、一条肥鳟鱼、半个猪头、三杯覆盆子果冻和大量啤酒。这些食物高脂肪、高热量，他平时饮食结构失衡，缺蔬菜水果，盐分和油脂超标。那天进食后，他突然呕吐，说话结巴，症状像中风迹象。当时医学水平有限，没人及时重视他的暴食问题。他一生饮食极端，一顿能吃半打鸡蛋或整盆猪肉汤，加上酒瓶子，体重一度破纪录。这种模式源于性格压力，作为宰相，他面对政治斗争和国家焦虑，通过吃喝放松，但这成了健康杀手。

俾斯麦的暴食不是一时兴起，早年就养成，一餐下两条烤鳗鱼或各种冷盘。他在压力下找出口，年轻时大餐舒缓，晚年失眠更靠酒。医生后来建议改饮食，早餐喝牛奶鸡蛋，午餐鱼烤肉，晚餐清淡。可他单餐量仍大，一条鳟鱼、一盘牛肉、三杯果冻超正常。即便这样，他减了27公斤，健康改善点。但没彻底改，晚年会议还抓腌鲱鱼吃。他的饮食反映极端个性，像铁血政策一样追求目标，却过度消耗身体。

事件后，俾斯麦健康继续下滑，1882年请医生恩斯特·施文宁格，1883年定新计划：早餐茶加奶鸡蛋，中午少鱼烤肉，下午晚上各喝小罐奶。医生用湿热布裹身助眠，他几个月主吃鲱鱼，体重从110多公斤降到83公斤左右。减重后，他步伐轻快些，医生定期测腰围记数据。尽管调整，他保留旧习，会议吃腌鲱鱼汁水滴文件。他继续管帝国事，到1890年与威廉二世分歧大，在宫廷争执后递辞呈，收拾文件走人。

辞职后，俾斯麦退到弗里德里希斯鲁庄园，骑马看林地，读报纸评政局。健康进一步衰，1896年起用轮椅，脚部坏疽，医生包扎他坐着不动。1898年7月30日，他在庄园卧室去世，年83岁。他一生充满矛盾，政治强硬成就普鲁士崛起，但个人暴食毁健康。从现代看，他的饮食失衡危害大，19世纪医学粗放，只节食药物。他案例显示权力和健康纠葛，精英生活方式总有隐患。