拆了整块amazon特价牛肋眼❗️实现牛肉自由🥩

Amazon Fresh时不时会有带骨牛肋眼Bone in Ribeye打折，非常划算，4-5磅巨大的一整块只要二三十刀。当时图好玩就入手了一块，不知不觉就冻着成为了冰箱里的老演员😂 没办法，本身对牛排就还好，这大家伙按西餐里整块慢烤，两个人吃也是招架不住。 - 于是，我终于把它下手拆分了！ 越切越欢喜：雪花牛肉粒，堪比潮汕牛肉火锅的牛肉片，烤着巨香的牛排骨，适合炖煮的筋膜肉，顶部的肥肉可以熬牛油，小块的边角切肉丝刚刚好… 感觉接下来一阵子妥妥的牛肉自由了！ - 把具体切分步骤和各部分的食用建议分享给大家： 把整块牛排隔夜放进冷藏区慢慢解冻，第二天还是比较硬实，但能切得下去了，这是最适合切分的状态； 1️⃣先把顶部肥肉切下来，这样牛肉吃起来不太腻也健康些。能切下不少，而且ribeye的tallow风味十足，可以空气炸锅熬牛油，炒蔬菜的时候加点很香。 2️⃣接着就能切完整大块的牛肉了，你可以把最好花纹最漂亮的部位切一厚片当牛排煎，也可以像我这样切成立方体，很有雪花牛肉粒的感觉。做金蒜牛肉粒，花椒牛肉粒，杏鲍菇牛肉粒，都会很香很juicy！ 3️⃣同样中央纹路漂亮的地方，可以趁现在半化冻的状态，逆着纹路切薄片。其实本质上这个部位就是潮汕牛肉里的吊龙！直接在鲜汤里涮着吃也没问题，我拿来做烧椒豆花牛肉也巨美味！ 4️⃣切肉的时候，外圈会有些带着筋膜的肉块，直接煎/涮可能会不好嚼，但炖煮风味十足。可以切块以后，改天炖红酒牛肉，咖喱牛肉… 5️⃣还有一些部位很好，但形状不太规整的边角料，就改刀切成细丝，炒蔬菜的时候配一点特别香，我已经预定了本周吃小椒牛肉丝！ 6️⃣最后的最后，牛排骨！记得上面稍微留点肉，烤完吃起来比较过瘾。把它像处理超市里的short ribs那样先腌再烤，可以参考我之前发的复刻王品牛排的方子！ - 如果你和我一样，是个买了一大块肋眼不知该怎么办的小迷糊，不妨也试着这么处理，享受一下庖丁解牛的快乐。下次amazon fresh折扣也别错过，毕竟能切出不少惊喜呢！ -