#每日三餐打卡#茂名民间美食腌禾榄，实际上指的是腌制橄榄，“禾榄”是当地对橄榄的俗称。它是茂名地区经久不衰的风味。 制作方法 将新鲜的黄榄（即青橄榄）清洗干净，用木棒或舂钵等工具将其捶打或捣碎，使果肉微微破裂，以便盐分渗透。然后加入适量粗盐，还可根据个人口味加入辣椒、姜丝等调味料，搅拌均匀后装入密封容器，腌制一段时间即可。 口感与风味 其味鲜咸带甘，若加入辣椒，会增添一丝辣味，口感爽辣咸鲜，十分开胃。 食用方法 最经典的吃法是搭配白粥，白粥的清淡与腌禾榄的咸辣相互映衬，能让人食欲大振。此外，还可用于蒸鱼、炒菜等，如将腌禾榄切成小块放在鱼身上蒸熟，可去腥增香，让鱼肉更鲜嫩。
