20多年前，在方城县赵河街上，有一家做炝锅烩大馄饨的饭店，我经常晚上去吃，每碗5元钱。 老板做得馄饨，与众不同，是炝锅馄饨，五花肉丝与葱花爆炒，加入骨头汤再烩馄饨。 馄饨个子与饺子一样大，只是长相不一样，饺子半月状，这个元宝状。 馅是苤蓝切丝，焯水后挤干剁碎，味道鲜美，别外又加剁碎的大葱和瘦肉，瘦肉不带皮剁的，皮混进馅里非常难吃。 配料有黄花菜、木耳、油炸豆腐干、紫菜、虾米、米醋、鸡精、生抽、香油、盐，特别是米醋，加了以后，芬香四溢。 没有用海带丝，没有加青菜、没有撒香菜。 这些年，从杭州回南阳方城，吃遍焖面馄饨城，一直寻找炝锅烩大馄饨，结果让人失望，不是那个做法和味道。 由于老板的后代没有开饭店，也没有带徒弟，这种非遗炝锅烩大馄饨制作技术，彻底失传。
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用户99xxx72
20多年前5块一碗可真不便宜