小时候，老家有耕地，麦子是我爸妈种的，老家院子里面有压井，麦子磨面前，我爸会用压井的水淘洗干净，然后晾晒，但不能晒的太干燥了，太干燥了面会黑，干了以后收起来，等麦子的热气散了，第二天拉去村里的磨坊磨面，一般都是磨三遍，麦麸子留着喂鸡或是喂猪，热乎乎的面带回家，留着蒸馍或是过年包水饺，用引子发面，用碱水柔匀，否则蒸出的馒头出黄色的斑点，馒头不好看。出锅的馒头颜色有点泛黄，麦香浓郁，口感很好，没有炒菜也可以吃饱，小时妈每次蒸好的馍，我都会吃上两个，热馍蘸上我妈闷的酱豆，真的是太好吃了！怀念小时的大馒头！
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