预制菜为什么攻不下县城？ 原因很简单 县城的人要求更高 别再说预制菜是餐饮“新风口”了，到县城转一圈你就懂，这玩意儿根本攻不下小地方的餐桌！ 大城市人赶时间，外卖里的预制菜加热就能吃，图的是快；可县城人过的是慢日子，早上买完新鲜菜，中午慢悠悠炖锅汤，谁耐烦吃工业化生产的“速食菜”？ 大城市人认品牌，包装上印着“星级配方”就愿意买单；县城人只认味道，谁家馆子用预制菜，嚼两口就尝出来，下次绝对不来。更别说县城食客嘴刁，还会问“这鸡是不是散养的”“汤是不是小火熬的”，预制菜哪经得起这种较真？ 还有个扎心点，县城餐馆要是被发现用预制菜，连厨师都得被戳脊梁骨——“连勺都不颠，还好意思开馆子？” 其实不是县城人守旧，而是大家对“吃饭”的要求不一样：大城市追求效率，县城讲究实在。预制菜想啃下县城市场，光靠包装和营销可不够，得先搞懂普通人要的“烟火气”到底是啥。 你们那儿的餐馆用不用预制菜？要是发现了，你还会去第二次吗？
大城市房租高，雇工成本高。使用中央厨房和预制菜能显著降低，连锁餐饮企业单店运营成本，提高利润率。小城镇里餐饮企业一般都是家庭店。
用户10xxx22
用预制菜、冻品、添加剂，收割那些高价去西贝吃饭的，弄了半天，是给客户吃一堆放添加剂加工的冰冻货，西贝类的连锁老板们字典里就没有良心二字！现在吃饭，基本首选临街老牌餐厅，新鲜肉，现做现吃[滑稽笑]
司徒有虚名
县城的人更喜欢烟火气
12345努力往前冲。
县城的宴席上菜基本上都是预制菜！
习惯步行 回复 09-25 11:15
属实
Dunken 回复 09-25 12:51
对的，酒店跟农村差别很大，我那边农村就是包厨的师傅团队，预估个价位，多少钱一桌，多少桌，有什么菜，有的甚至自己可以去买来让师傅煮
大观山人
我们小县城，婚寿宴席升学宴扣肉扣猪蹄都是当天现蒸，后面新开了一家场地大装修好专做宴席的，价格比别人都贵，但扣肉用的是预制菜，一开业的时候生意挺火，但一传十十传百，后面就没什么人去了
用户10xxx07
咱就说，在县城乡镇基本都能吃到新鲜的蔬菜水果，至于预制菜很少吃，
天空之城
在酒楼里扣肉红烧肉几个比较耗时间的菜也算是预制菜吧，不过存放时间不长十天半个月卖不完可能作经理餐处理
80大叔 回复 09-24 12:24
这个扣肉红烧肉提前做也就放冰柜卖几天，没谁往里面放防腐剂的
TOCCATA 回复 09-24 15:22
扣肉可以冰箱里放几天问题不大，红烧肉隔顿再热颜色口感都不对了
大凤
僵尸菜 僵尸肉 僵尸西兰花 都是僵尸
稀罕 回复 09-24 19:17
西方迷信吃木乃伊能延寿
知秋
为什么江西小炒火了，对着保鲜柜里的菜点，能不新鲜吗
用户17xxx11
我们县城周麻婆就是有预制菜，糖醋肉，刚点完菜，2分钟上菜
用户90xxx31
县城的人钱不多，人不傻。
myfor2000
预制菜是趋势，没办法的，就像电车刚出来，开油车的各种看不惯。只是这个接受过程需要一定的时间
Dfdssvv 回复 09-25 08:54
砖家不是说隔夜菜伤身体吗？那预制的隔年菜反而对身体好呗？[裂开]
用户14xxx65 回复 09-24 22:04
多回家吃饭
yu
这是因为，城市越大这傻子越多！这县城里的人精明着呢！
翛然
我们小县城就喜欢有锅气
用户15xxx67
乡镇小餐馆才真的香！菜都洗好放在冰柜里，有的店连菜单都没有，要吃啥给你就着食材现搭配组合，现切现炒，最后口味咋样就看厨师水平了，价钱不贵绝无预制👍
嗨小猪
婚寿宴席菜都有几道预制菜，小吃基本都是预制。每次坐席后都要出去吃碗面🍜[跪了][跪了]
tom 回复 09-24 22:15
不是广东，不评价！
这事儿有点难办
大城市都是上班族，没得挑，小县城，你弄得不好吃人家就回家自己做来吃了，县城就那么大，隔壁就是自己家[抠鼻]
zyr17
总有些人又傻又乐观，连农村红白大席都被预制菜攻陷了
用户10xxx03 回复 09-25 01:34
你们那我不知道，我这边要么自家族兄弟一起做要么买好材料请大厨帮忙做。想偷懒外包才出现预制菜。
习惯步行 回复 09-25 11:17
不奇怪，农村大席的厨子是很懂得与时俱进的。
迟迟迟
县城的饭店餐馆用预制菜的照样不少，很多连锁的小饭店很多是用预制菜，现在预制菜名声太差，很多预制菜都不叫预制菜，现场烧制也不代表不是预制菜。
一介草民13
县城里土鸡鸭、土猪肉贵一倍以上！杀个猪就不用出门卖！大城市根本没法供应！
用户10xxx71
好吃从不缺顾客
莞香花开
我觉得不是赶时间的问题。就是见到装修豪华高大上嘛。这些就是表面光鲜，因为吃的大多都是中餐，他们时间很充裕。如果说是赶时间的话，在工厂里面吃饭才叫赶时间。吃了就马上就要干活了。
一梦千年
别整这些虚头巴脑的，直接说小县城消费能力不行就可以了。
用户10xxx03 回复 09-25 01:29
预制菜很高级吗？说消费能力不行就是傻逼，县城一样有预制菜特别是那些酒店还有那些大饭店。小饭店也有预制菜不过要看什么菜品，小饭店大部分菜品都是现点现做的多，特别是鱼类海鲜活禽类新不新鲜的别人一吃就知道了。再就是小菜馆客人不是很多大多夫妻档家族档别人有那个时间慢慢做菜。越高档出菜速度越快大部分是预制菜，因为高档的菜品花的时间比较多不提前准备好是赶不上客人要求的上菜速度。像西贝这种更不用说了，这种模式很适合快节奏上班族。预制菜是为了赶速度有高档也有低档，现在很多外卖都用预制菜就是为了赶时间。要吃新鲜的去店面点现杀的才比较可靠。
用户10xxx88
关键预制菜全是防腐剂，不然怎么能保存那么长时间呢
用户15xxx73
还是大四川的坝坝宴最安逸！
观沧海
县城到处都是预制菜，熟肉都是事先做好的，香肠都不知道啥时候的。
近朱者
不是因为县城的人追求高，是因为县城的人不赶时间。
憨憨的歌九
别的不说，炸鸡烤鸭汉堡都是预制菜但是没人喷，因为它价格在那摆着明白告诉你它就是预制的，西贝货不一样，预制的垃圾还得卖国宴大厨做的价格[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
也许大概似乎是
县城别人都会看一下后厨
GGG
速冻饺子都不受待见
黑夜L
小县城大酒店宴席基本都是预制菜了，越大的酒店用的越多，成本低还节约人工，大厨可不好请。街头巷尾小馆子还保持现炒现卖，因为有本事的厨师都想创业
吃瓜路人乙
不是商务宴请，聚会吃饭就找开的比较久的小餐馆
丁把儿下雨
东北县城的速冻水饺子狗都不吃，必须现包的，哪像大城市外卖的水饺，全他妈是速冻的
TOCCATA 回复 09-24 15:23
得了吧，过年包的饺子还不是初一吃到十五？
醉夜星辰
主要是看不上乡下地方。
雾江0746
我们县城用预制菜的都倒闭了[哭笑不得]
白兔诺登
保质期24个月的食品，没防腐剂我是不信的
平平安安
家里小县城，餐馆非常卷。。。味道一般的，难以存活。味道好的，价格真TM贵。
天天
别说小县城了，就是上海郊区都不行，人家那个菜是真的新鲜
用户10xxx38
以前说街边地摊不能吃，现在街边地摊可比高大尚的中央厨房好多了！
星空闪耀
小城市节奏慢，谁愿意节约时间吃预制菜呀