我今天算是知道了预制菜的一个大秘密， 味千拉面、全聚德、呷哺呷哺、云海肴，还有避风塘、小南国、鹿港小镇……这些馆子是不是在大商场都能看得见？请客吃饭也觉得有面儿？ 结果你猜怎么着？它们背后，站着同一个“供应商爸爸”，这个藏在3000家连锁餐厅背后的“隐形大佬”，正是信良记。说白了，你纠结半天选拉面还是云南菜，后厨可能拆开的是同一家的料理包。老罗抖音首秀卖爆的那款小龙虾，说实话挺好吃的，3分钟卖了5000万，就是他家的货。 我其实懂预制菜的合理性。餐馆要控成本、压人力、提高翻台率、保证出餐速度，工业化食材确实是高效解法，本身没毛病。 但别扭的是那份“知情权的缺失”，但关键是得让我们知道啊！就像之前西贝被骂“菜像预制的”，要是提前说清楚，大家未必不能接受。 网友评论： 担心预制菜有害健康的五点原因：1.批量采购可能好的、差的、脏的都收购了，比如用梅头淋巴肉做五花肉。2.批量加工过程有不卫生的环节。3.放了多种添加剂、防腐剂。4.多次使用塑料容器和包装，并且一会高温一会冰冻。5.为了节约成本，用不放心油、防腐剂添加剂的份量把握不住，造成超标。 预制菜最重要的一点是安全卫生，然后才是价格，和平年代，谁着急慌忙地吃那些人未到菜先上的食物，除非是实在饿的慌才会饥不择食，每个人是自己健康的第一责任人。 告知是预制菜，肯定大众不接受。上菜馆是图口福，品尝新鲜佳肴。冲着大厨好手艺，食材新鲜是入口第一味道！如果，知道是二手味，隔夜菜谁还会去呢？ 别张口就来。预制菜之所以便宜有几个，一是批量采购压价，二是化学香精调味，正经调味品时间一长就变味了。三是防腐剂防腐剂！并不是说冰冻就不会坏，必须有防腐剂，或者换个健康名字的防腐剂
