小米生料酿酒建议打碎，但无需打成极细的粉末，保留小颗粒状态即可。打碎能让小

是只笨笨猪 2025-10-03 08:38:09

小米生料酿酒建议打碎，但无需打成极细的粉末，保留小颗粒状态即可。打碎能让小米的淀粉更充分地与酒曲接触，大幅提高出酒率，还能缩短发酵时间；若不打碎，小米外壳会阻碍淀粉释放，导致发酵不彻底、出酒少。实际操作中，用普通粉碎机打成粗粉或小碎粒，比完整颗粒的发酵效果好很多。

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