大河报·豫视频记者韩聪聪
2025年国庆假期恰逢中秋，外出旅游与返乡团圆交织，长线游与周边游需求齐涨。在美景之外，美食愈发成为出游的新锚点。
数据显示，2025年中秋国庆假期期间，全国海底捞客流持续保持高位运行，其中10月6日中秋节当天共计接待顾客超180万，较去年中秋节客流同比提升约5%。
热门店客流破纪录，“不一样的海底捞”适配多元消费场景
2025年的中秋国庆超级“黄金周”，刷新了一个个出行历史纪录，持续推高餐饮客流。多家旅游平台数据显示，居民出游意愿强烈，出行人数创下新高，旅游消费呈现“深度化、家庭化、自驾化”等新特征。
热门店客流屡创新高。西湖边的海底捞火锅杭州工联CC店在10月4、5两日翻台率超过13轮，单日最高接待顾客超2800人次。深度旅游大趋势下，更多“宝藏小城”走进公众视野，县域旅游凭借独特的旅游体验吸引了更多游客。美团旅行数据显示，国庆中秋假期大城市周边县域目的地预订单量较去年同期增长51%，不少县城迎来客流高峰。
假期中的一天，位于周口项城万达的海底捞火锅店门口熙熙攘攘。正在排队等位的居民郭女士表示，自己国庆选择返乡探亲，发现项城变得更时髦了，“以前觉得到县里吃不好、住不好，担心带孩子回老家折腾。现在项城不但有当地美食，大牌餐饮也不少。”
该店负责人姬先生表示，这家店于9月底刚刚开业，“我们观察到，有不少项城顾客专程到周口去吃海底捞，于是积极推进了项城首店的落地。国庆假期，本地顾客和外地游客叠加，客流比节前要多三成以上。”
今年下半年，在河南的郑州、安阳、汝州、新乡、项城等各级城市，均有海底捞新店亮相，让省内消费者“随时随地海底捞”。
“吃鲜”成味蕾游大趋势，海底捞鲜切类产品国庆销量大增
“咱们加速，鲜切又来好多单！”海底捞火锅郑州万达坊店的“牛肉师”李哥不断给伙伴加油打气。在10月6日中秋节这天，门店从上午11点就开始客满排队，鲜切牛肉、鲜切黑猪订单雪片般涌入后厨。李哥取出不同部位的鲜肉，大刀上下翻飞切片。假期中，店里为他增派两位帮手，不断地摆盘、上架，才能满足需求。
据了解，郑州区域的海底捞门店在近期推出“鲜切黑猪”“鲜切牛肉”系列产品。猪肉脂香浓郁、肉质紧实，和牛羊肉一样适合涮火锅；相比冷冻猪肉，现切黑猪口感更加细腻多汁。同时，郑州富田太阳城海底捞还将门店改造为“鲜切黑猪工坊”，在“鲜切工坊”，切肉师傅现场展示分割、切片、摆盘的全过程，让顾客吃得透明。
郑州海底捞火锅主打的“鲜切黑猪三拼”汇集嫩滑梅花、弹牙腱子与香脆松板三种部位，适合“尝鲜型”顾客；“锦纹梅花肉”因雪花状纹理而得名，口感丰盈；“黄金六两颈肉”则以脆嫩爽口、脂香不腻著称。不少门店反馈，国庆期间黑猪系列单品点击率位居前列，有顾客甚至笑称“这是火锅界最接地气的鲜肉”。
同样受欢迎的还有“鲜切牛肉”系列，海底捞产品管理部相关负责人表示，2025年国庆假期前7天的鲜牛肉日均消耗量超过了35吨，环比上周翻了一倍。不少海底捞火锅门店改造升级为“海底捞鲜切工坊”后，鲜切肉品的点击率持续提升。截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海鲜、鲜切羊肉、鲜切脆皖鱼、鲜切黑猪等品类。
“吃鲜”成了当下的火锅消费潮流，该产品负责人介绍道，海底捞非常受欢迎的鲜切牛三拼已覆盖全国六百多家门店，实现当日配送。同时，海底捞许多区域还推出更多元化的鲜切牛肉产品，“如广东、福建区域部分门店推出了甄选鲜切牛三拼、鲜切肥牛、窝蛋鲜牛肉等产品，山东、上海地区部分门店推出优选鲜切嫩牛肉、精选鲜切牛吊龙、甄选鲜切牛肥胼等产品，打造鲜切现捞季。”
火锅婚宴成假期新风景海底捞解锁年轻人多元生活时刻
9月30日晚，在海底捞火锅店扬州江都金鹰店门口，一对新人正热情招呼自己的亲朋好友入座。新娘是一位嫁到扬州的重庆姑娘，她的心愿是用一场“火锅婚礼”，寄托自己的家乡情怀，“在海底捞办婚礼的念头已经在脑海中盘旋好久了，所有的家人都非常支持。”该店的门店员工为这份心意专属定制惊喜，将广为人知的《生日快乐歌》现场改编成《新婚快乐歌》，熟悉的旋律搭配真挚的祝福，瞬间点燃全场热情。
今年中秋国庆双节叠加，美好的喜宴则让这个假期“三喜临门”。全国多地海底捞门店迎来了充满烟火气的“特别订单”——多对新人将婚礼办进火锅店，用沸腾的火锅承载甜蜜时刻。
山东日照的教师新人则更看重“极简”与“松弛感”，在海底捞摆下十余桌婚宴，没有繁琐流程，只有亲友围坐火锅旁的轻松畅谈；河北石家庄一场超50桌、近300人的大型婚宴更显热闹，红色喜饰与火锅热气交织，长辈们看着年轻人举杯欢笑，感慨“这样的婚礼才是年轻人喜欢的”；而在深圳，全国首家海底捞宴会店还上演了“直升机空降婚礼”，新人乘直升机抵达门店，将低空经济的新潮与“甜蜜经济”的浪漫巧妙融合，成为假期消费中一道亮眼的新风景……
当“海底捞婚宴”成为年轻人婚礼的新选择，海底捞的场景创新早已不止于“吃火锅”。从初入校园的“开学第一捞”，到闺蜜下午茶的“火锅甜品局”，再到家庭团圆的“中秋火锅宴”、粉丝组团的“演唱会第二场”，海底捞正不断打破餐饮场景的边界，深入大家生活的各个重要节点与日常片段。海底捞相关负责人表示，海底捞将持续通过多元化的产品和个性化的用餐场景，为大家的餐饮消费带来新鲜感与烟火气。