你有没有过这样的经历：从农民手里买的大白菜，鲜嫩水灵，可放家里两天就全蔫了；而超市买的大白菜，放两周仅最外层叶子略蔫，里面依旧坚挺。同样是大白菜，为啥保存时长差距这么大？ 原来，农民的白菜是刚脱离土地的 “原住民”，生命力旺盛，细胞活跃，水分蒸发快，离开土壤后很快就会 “脱水” 变蔫，这是自然状态。而超市的白菜在成为商品前，要经过预处理。它们会被送进预冷库，低温强制进入 “休眠”，新陈代谢降低，水分流失变慢，有些还会用保鲜剂锁住水分，成了为延长货架期的 “商品”。 这也让我们思考，是吃两天就蔫但味道更本真的 “生命体”，还是吃放两周不坏却可能失了灵魂的 “工业品” 呢？这真是个值得考虑的问题！
