🫐流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味😍

这个蓝莓🫐流心爱爆了‼️还有蓝莓芝士和蛋白酥，口感超级丰富，美味自然不在话下😍食材的量可以做一个5寸普通高度哈（图里我用的是加高模具） - 🫐挞皮： 低筋面粉 100g｜杏仁粉 15g｜盐 1g｜ 冷黄油 65g｜水 15g 🫐夹心蓝莓： 蓝莓 150g｜糖 30g｜玉米淀粉 10g｜柠檬汁 5g 🫐蓝莓芝士： 奶油奶酪 70g｜糖 10g｜蓝莓果泥 40g｜ 淡奶油 50g/15g｜吉利丁片 2g 🫐蛋白酥： 蛋清 1个｜糖 40g｜香草精 几滴 - 👩🏼‍🍳 做法： ▪️挞皮 1️⃣低粉、杏仁粉混合过筛，加入盐拌匀；加入冷黄油搓成颗粒状，倒入水揉成面团 2️⃣面团上下垫上油纸，擀成5mm厚的面片，冰箱冷藏半小时 3️⃣将面片铺入5寸模具，底部扎孔 ▪️夹心蓝莓 4️⃣蓝莓中加入柠檬汁、玉米淀粉和糖拌匀，倒入挞皮里；烤箱190度，烤40分钟出炉晾凉 ▪️蓝莓芝士 5️⃣软化的奶油奶酪加糖搅拌顺滑，然后倒入50g打至5分发的淡奶油混合均匀，再加入蓝莓果泥混合 6️⃣提前泡软的吉利丁片与15g淡奶油混合隔水加热融化，倒入芝士糊里搅拌均匀 7️⃣将蓝莓芝士糊倒在晾凉的蓝莓上，冰箱冷藏4小时 ▪️蛋白酥 8️⃣蛋清中加入糖和香草精，打发至大弯钩状，装入裱花袋挤在挞上，用喷火枪烤至蛋白边缘上色，筛一点点紫薯粉装饰 [笑哭R]我手抖一不小心筛多了~紫薯粉会氧化变色，建议你们筛一点点可可粉也很美哦 - 😋今天就到这里，我们下期见吧