下午茶甜品｜mini柠檬芝士小蛋糕🍋

做法参考P5-6 口感超级丝滑又清新 喜欢柠檬口味的安排它准没错 . 💛 食材 饼干底：饼干碎100g｜融化的黄油45g 芝士：奶油奶酪200g｜淡奶油200g｜糖55g｜热牛奶60g｜柠檬汁15g｜吉利丁片8g｜柠檬皮屑适量 柠檬凝乳：鸡蛋3个｜柠檬汁100g｜糖100g｜黄油70g｜吉利丁片4g 奶油花：淡奶油70g｜糖6g . 💛 芝士蛋糕做法 1. 饼干碎➕融化的黄油拌匀，铺入模具并压实，放入冰箱冷藏备用 2. 吉利丁片提前冷水泡软；奶油奶酪➕糖搅拌顺滑 3. 泡软的吉利丁➕热牛奶搅拌融化，倒入奶油奶酪里搅拌均匀 4. 再倒入淡奶油和柠檬汁混合均匀，擦点柠檬皮屑搅拌均匀，装入裱花袋挤入饼干底模具，放冰箱冷藏 🍋柠檬凝乳做法 1. 鸡蛋加糖搅打均匀，倒入柠檬汁混合，然后小火煮至浓稠关火，加黄油和泡软的吉利丁片搅拌融化 2. 将柠檬凝乳倒在芝士蛋糕上面，放入冰箱冷藏4小时，脱模后挤奶油花，用柠檬片装饰即可