曾勇：匠心打造长沙汉寿甲鱼地标餐厅 文/中国湘菜文化大师 邓杰 朴实。憨厚。精干。谦逊。和蔼可亲——这，就是东湖印象创始人曾勇董事长留在笔者心中的印象。二十多年如一日，曾勇坚持不懈地守护汉寿甲鱼的品质，最终成为湖南一位成功深耕甲鱼饮食文化的湘菜企业家。 曾勇出生于湖南常德，自幼受当地饮食文化熏陶，长大后对湘西北菜系痴迷痴醉，尤其是汉寿甲鱼更是情有独钟。早年他从事餐饮行业，从基层厨师做起，凭借精湛厨艺和对食材的敏锐洞察力，逐步成长为长沙知名酒店的行政总厨、执行总经理，积累了丰富的烹饪经验和管理经验。 一、重回家乡汉寿，一心只为甲鱼的品质 2000年代初，曾勇所任职的某酒店原来火爆的甲鱼业务生意突然下滑厉害，原来是市场上供应的甲鱼食材品质参差不齐。为了确保食材源头可控，他毅然放弃长沙本已优渥的工作条件，回到家乡常德汉寿县投身甲鱼养殖，做了一个真正的甲鱼农民工。 值得一赞的是，他在本地甲鱼养殖专家的指导下，精心打造了一个上规模的养殖场地。在养殖模式上，他采用祖传的生态养殖模式，让甲鱼在自然环保的环境中快乐生长。曾勇以为，真正的优质甲鱼（中华鳖）的调性主要体现在其生态习性、养殖环境及品质特征上 1. 自然灵性，顺应天时 甲鱼喜静、畏惊，对水质和环境变化极为敏感，需在清洁、稳定的水域中生长。这种“择善而居”的特性，在命理中象征识时务、知进退的智慧，如同君子审时度势。其冬眠习性亦体现“藏锋守拙”的哲学，暗合道家“以柔克刚”之道。 2. 生态纯净，品质为上 优质甲鱼需远离污染，以活鱼、螺蛳等天然饵料为食，养殖周期长（通常3年以上）。这种“慢养”模式赋予其肉质紧实、胶质丰富的特点，命理中可解读为厚积薄发、底蕴深厚的象征。野生甲鱼因活动量大，更显“野性灵韵”，但需注意生态保护。 3. 文化寓意，吉祥长寿 甲鱼在传统文化中代表长寿与坚韧（如“龟鹤延年”），其背甲纹路在占卜中常被赋予“天圆地方”的宇宙观。优质甲鱼的品相要求背甲光亮、裙边宽厚，此特征在相学中喻示福泽绵长、根基稳固。 4. 食用与养生的平衡 甲鱼性平味甘，富含胶原蛋白，传统医学认为其滋阴补肾。但需注意体质适配，如脾胃虚寒者需搭配温性食材。命理视角下，食用甲鱼可视为“补益命元”，但需遵循“天人合一”的饮食之道。 历经艰难的七、八年时间沉淀后，他那500多亩的养殖基地终于养出了一批批优质甲鱼，为后续餐饮业务提供了稳定、优质的食材供应。 二、东湖印象品牌的创立，标志着长沙餐饮行业甲鱼品质走向新的台阶 2016年，曾勇在长沙创办第一家“常德汉寿甲鱼体验馆”，主打钵子甲鱼等湘西北特色菜品，凭借独特的风味和高品质食材迅速走红。 2017年，“东湖印象”品牌在常德汉寿甲鱼体验馆的基础上挂牌成立，从此，长沙餐饮行业的甲鱼品质走上了新的台阶！ 后来，随着业务范围的逐渐拓展，院位君来、宴武陵中餐馆等一系列子品牌绚丽多姿地面世，受到了顾客的喜欢和追捧，并形成了集甲鱼生态养殖、餐饮美食、高端会所于一体的综合性餐饮品牌集团企业。 三、甲鱼品质，是我们永不放弃的企业生命线 “品质至上，永不放弃。”曾勇告诉笔者：“我们深知食材新鲜的重要性，所以始终将食材品质视为企业生命线，坚持不时不食的原则，选用地道、新鲜的食材，从田间地头到餐桌严格把控每一个环节，确保客人能品尝到最本真的味道。” 1、传承创新：近十年来，他致力于挖掘和传承湘西北菜文化，以常德钵子菜为基础，结合现代烹饪技术进行创新，推出了一系列兼具传统风味与时尚元素的菜品，如鲊辣椒糊小鱼、芦鳝等，成为品牌特色。 2、以人为本：曾勇注重员工关怀，将员工视为家人，提供优厚福利和职业发展空间，倡导“工匠、家人、合伙人”文化，激发团队创造力和凝聚力。 3、社会责任：在企业发展过程中，曾勇敢于奉献，积极履行社会责任，参与公益事业，如捐赠抗疫物资、资助贫困学生、改善社会福利院条件等，展现了一个企业家的社会担当。正因如此，曾勇以对美食的执着、对品质的坚守和对社会的担当，成为湖南餐饮行业的标杆人物，其创业故事和经营理念也为众多的餐饮创业者提供了宝贵的启示。
