这个季节千万别错过珍宝蟹Dungeness Crab！ 肉质太饱满结实鲜甜了，一大只啃起来好过瘾，你会感觉仿佛没做什么，厨房就变成了海鲜大酒楼！ - 这次朋友来家里，做了个香辣咖喱珍宝蟹。之前其实用罐装蟹肉做过类似的版本，已经觉得够好吃了，但这回用鲜活全蟹做，味道再上一个台阶！ 香甜浓郁的咖喱汁里有了蟹黄的参与，变得更醇厚鲜美。一边嗦着蟹壳上附着的酱汁，一边啃嫩嫩的蟹肉，特别美滋滋。盘底的酱汁也绝对不能浪费，下饭一绝，我还搭配了烤脆的吐司，这等清盘方法意大利人看了都直点头～ - 🦀先分享一些螃蟹小贴士 在Hmart和中国超市都有卖，时不时他们还会打折，基本上二三十刀就可以买到鲜活的一大只。 买来如果没办法马上吃，比如我们打算留着第二天招待朋友，那可以放在冰箱里，顶部盖一张打湿的厨房纸，盘子装和海水等比例的浓盐水。亲测第二天依然活着✌️ 除了今天分享的做法，之前还做过螃蟹蒸肉饼也很好吃，可以看我往期笔记。 - 📒食材 珍宝蟹一只，玉米淀粉适量； 葱两根，小米辣适量，蒜3-4瓣，姜两片，食用油1tbsp，黄油1tbsp，红咖喱酱2tbsp，番茄酱1tbsp，蚝油1tbsp，辣椒酱（可选），鱼露少许，椰浆1cup（我用了家里的牛奶），鸡蛋一个，黑胡椒。 - 📖做法 螃蟹用刷子清洁表面，然后把蟹壳掰开，去除腮肺和心，把蟹身先对切，再两面各斩成三块； 适量玉米淀粉加水调匀，让蟹肉沾一下面糊，浅浅上个浆； 锅里加入食用油和黄油，融化后放入葱姜蒜和小米辣炒香； 放入斩件的蟹身炒到变色，加入咖喱酱，蚝油，辣酱，番茄酱和鱼露炒匀； 加入椰浆，把螃蟹盖也一起放进锅里，盖上锅盖煮5分钟； 等看到里面蟹肉都熟了，沿锅边加一颗打散的鸡蛋，这会让咖喱质地更浓稠； 关火装盘，撒上葱花和小米辣点缀，再来点黑胡椒； 记得配上一锅米饭，我还复烤了一点wholefoods的牛奶吐司，绝配～ -