做红烧肉到底用冰糖还是白糖？ 这事儿我纠结老半天了！问我妈，她说冰糖好，炖出来颜色亮堂堂的，还带点淡淡的清甜；问我爸，他说白糖就行，家里常备不费事，味道也差不了。 上次试着用白糖做，颜色是挺深，但总觉得甜得有点冲，不够柔和。 这次换了冰糖，先小火慢慢炒出琥珀色的糖色，再下五花肉翻炒，瞬间香味就出来了！ 炖好后，肉色红亮诱人，甜丝丝的味道裹在肉上，一点都不腻。 后来才知道，冰糖纯度高、杂质少，炒糖色不容易糊，还能让肉的口感更温润。 白糖虽然方便，但炒的时候得盯着，不然容易发苦。 看来做红烧肉，想好吃还得选冰糖，这小细节真能影响整体口感呀！
