来到梅州除了吃盐焗鸡跟梅菜扣肉外，也别忘了尝一下梅菜干焗鸡，香气四溢，非常好吃。 ·我今天选的鸡就小一点，大概两斤的样子，清洗干净沥干水，加上姜丝跟两勺生抽、一勺盐、还有一勺的蚝油跟两勺花生油。如果没有蚝油就放一点点老抽，抓匀腌一个小时以上。 ·趁着这个时候来处理梅菜干，今年的新菜干终于可以吃了，每年都是要等到霜降过后才开始摘，打过霜的菜会更甜。泡软了洗干净，再切碎。 ·起锅热油，把蒜末煸香，炒梅菜干有猪油会更香。炒去水汽了再来调味，加上少许白糖，生抽淋上两圈，炒匀就可以关火。 ·然后把梅菜干塞到鸡肚子里，松松的就好，不要压的太紧。锅底倒上花生油，还有多多的姜片，把它们搂一下，主要是想让锅底跟壁上都有点油才不容易粘锅。盖上盖子，小火压15分钟，火就是这样的小小一圈。如果没有高压锅也可以用电饭锅的，看起来很有食欲。 ·年夜饭的餐桌上肯定少不了一只鸡的，寓意大吉大利。把鸡撕成小块，再把压出来的汤汁淋上来，简直香到没朋友，我儿子一个人都能吃掉半盘，特别是用梅菜干拌饭，太香了，大家记得也要去试一下。 点赞、关注、收藏。