西贝这样的企业能发展到今天，无非是赶上了经济上升期的好时代。而遇到的下行期，在遍布着月工资6000的研究生的用人市场上，这帮企业家又有着谜一样的自信罢了。西贝的西兰花凉了可以加热，但企业家的脑子要是凉了，中央厨房也救不回来。
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