来赤水河开启醉美之旅去了一趟习酒厂，实地看了看传说中的12987酿酒工艺，感觉挺实在。这串数字其实就是一套酿酒的规矩。我们看到工人们用的是当地糯小高粱，这种高粱经得起折腾。首先就是“9”，高粱要反复蒸煮九次，每一次都为了把它的味道煮出来。然后是“8”，要经过八次发酵。师傅们把高粱堆起来，让它自然发热，再放进窖池里慢慢发酵，这个过程很关键，是酒香味形成的时候。接着是“7”，要取七次酒。不是一次把酒都取完，而是分七次，每次取出来的酒味道都不太一样，有的轻一些，有的重一些。把这些酒勾调在一起，味道才更丰富。整个过程从头到尾要花整整一年时间，不能着急。以前只是听说这个工艺好，现在亲眼看到，才明白这背后是工人们日复一日的辛苦劳作和多年积累下来的经验。这样酿出来的酒，确实不一样。寻味酱香悦享生活赤水河谷中国酱香遵义·习水