空气炸锅到底会不会比普通油炸更致癌，一直争议很大。 空气炸锅并非真的“炸”，而是靠热空气循环加热，模拟油炸口感。它优势明显，几乎不用油，能减少脂肪摄入，还没满屋油烟，明火少、油温低。但超过180℃高温加热时，某些食材会产生有害物质，比如丙烯酰胺，这可是大家担心的“致癌物”。 普通油炸也会产生丙烯酰胺等致癌物。不过空气炸锅相对油炸，用油量少很多，产生致癌物的量可能也会少些。所以，说空气炸锅比普通油炸更致癌有点片面。偶尔用空气炸锅解解馋，还是可以的。