隆冬吃羊肉，是南通各县市难得统一的“习俗”，一般来说，由北往南，羊肉烧法从白烧逐渐过渡到红烧。如东集合了江淮官话、如东本场话、通东话、沙地话四种方言，羊肉吃法也是南通地区最复杂、丰富的，基本囊括了南通能见到的所有羊肉吃法。