今年河南的趴地小菠菜火了。作为河南人，一个从小生活在豫东，年年冬天吃趴地小菠菜的河南人，必须再为趴地小菠菜再打一波广告。 其实河南人吃趴地小菠菜可不是今年才吃上的，河南人冬天里一直以来吃的都是趴地小菠菜。 河南是冬小麦产区，种麦子的时候，顺带在种过麦子的地头撒点菠菜种子，或者是在自己院子里光照通风的地方翻松出十几或几十平米的地方撒点菠菜芫荽（也叫香菜）种子，这一冬天新鲜蔬菜就够吃了。 冬天的趴地小菠菜因为生长的气温相对低的天气下，趴地缓慢生长，叶片肥硕，色泽墨绿。又因为天气寒冷，没有病虫害，生长期内不施化肥农药，绝对属于无公害蔬菜。 冬天里萝卜白菜吃腻了，挎着竹篮去地里拔点红根绿叶的趴地菠菜，简单摘洗后开水一烫，绿叶更嫩绿，红根经开水后呈现粉红，蒜汁和着芝麻酱凉拌上，不但颜色诱人，甜滋滋香喷喷超级爽口。