最近，咸阳街头出现几家爆火的馒头点！爆火的原因是10元35个馒头。但令我更觉得怪异的是它的招牌，老面到也司空见惯、见多不怪了，关键是那“舌吸蝉翼”的招牌，就是一个传统的馒头店，用这么文艺又现代的形容词，总觉得不伦不类的。“舌吸”似乎为形容舌头一碰就能吸进去，“蝉翼”形容馒头皮非常非常薄，像蝉的翅膀一样透明、柔韧。我觉得总这四个字形容老馒头真的有点言过其实了！ 的确，传统的“老面馒头”是指用上次发酵留下的面团作为“面引子”（即老面）来进行本次发酵。这种方法发酵慢，产酸多，但能产生极其复杂的风味物质，使馒头麦香浓郁，口感扎实而有层次，回味甘甜。完全可以在“老面”上大作宣传，反倒用“舌吸蝉翼”夸张地描述“皮薄”和“芯软”这两个特质，让人感觉是一种艺术品达到了登峰造极的水平。 不过，话说回来，在北方面食文化兴盛的地区，可能在某地馒头工艺历史悠久，制作的馒头皮特别薄、口感特别软，而被顾客或商家冠以某个美称也是无常不可的，但还是要接地气，不要那么夸张！记录我的2026咸阳特色面食 张记老面馒头 西安馒头店 面馒头店