逛超市时，我被货架角落的小柜台吸引：三折的乐视薯片、买一送一的蒙牛纯甄、10块钱三包的螺蛳粉，原价25块的费列罗巧克力，现在只卖9块9。旁边大妈眼疾手快，抓起两箱酸奶就往购物车放，嘴里念叨着“便宜啊，管它还有几天过期，回家赶紧喝完就行”。   你是不是也发现了，不管是楼下超市还是街边突然冒出来的折扣店，临期食品的区域越来越显眼，全是眼熟的牌子，价格低到离谱，唯一让人心里打鼓的，就是包装上越来越近的保质期，尤其是酸奶、鲜奶这类短保产品，有的只剩7天过期，这玩意儿真能吃吗？   放在2015年左右，临期食品根本没这么吃香。当时一部分被厂商回收直接销毁，毕竟万一流出后吃出问题，纠纷和赔偿得不偿失；另一部分批量低价卖给本地经销商，加价20%左右送进棋牌室、网吧这类线下小店，谁去网吧打游戏会细看保质期，基本都是抓起来就吃。   但2020年前后画风突变，临期食品彻底翻身，好特卖、繁荣集市这类品牌疯狂融资，黑石、红杉等创投带头撒钱，阿里更是砸1.1亿把倒计时甩卖做成APP，凌晨直播间里，举着牌子卖临期食品的主播随处可见。更夸张的是，某网购平台上，康师傅好康系列24包装泡面，能便宜到17块钱，比批发价还低。   于是很多人陷入这样的状态：看到低价就囤货，家里塞满各类临期商品，最后赶在过期前硬着头皮消化，看似省钱，实则是给自己找罪受。   临期食品到底能不能吃？科学答案很明确：根据食品安全国家标准，保质期是指标签标注储存条件下，食品保持品质的期限，通俗说就是没过期、包装没破损、按要求储存，就能吃。很多大品牌的保质期都很保守，比如实际能存两年，只标一年，既是留质量余地，也是对消费者负责。但要注意，包装完整性比日期更重要，一旦破损、漏气、变形，再长保质期也没用。   当然不是所有临期食品都值得买，这几类劝你别碰：   一是坚果类，临近过期易有哈喇味、口感发涩变潮，保质期剩20%-50%就别考虑；二是酸奶类，临期后口感明显恶化，甚至分层发酸； 三是可可含量70%以上的黑巧克力，高油脂易生虫，防不胜防；纯果汁、膨化食品、高蛋白食品也尽量不买临期的。而罐头、饼干这类长保食品，即便临期也基本在安全区，本身耐放，临期只是个时间概念。   真正让临期食品赚大钱的，是背后的商业逻辑，核心就是暴利公式：一折收破烂，三折卖宝藏，毛利率70%。上游厂商清库存时，临期酸奶出厂价能压到1折，终端卖3-5折，毛利率仍高达70%，扣除损耗和租金，净利润也能到40%，关键消费者还觉得血赚，堪称三方共赢——厂商清库存、商家赚差价、顾客省了钱。   但这生意也有风险，比如囤1000箱只剩2个月保质期的酸奶，能把批发价从40块压到20块，可一旦算错周转时间或天气太热导致变质，就全成了亏本垃圾。而且赛道有二八定律，20%的大牌畅销货被少数贩子垄断，剩下80%杂牌货层层转手，最终流向低价网购平台、直播间和零食量贩店。   资本之所以疯抢这个赛道，看两组数据就懂：2021年临期食品市场规模318亿，预计2025年冲到401亿；整个零食行业年规模近3万亿，哪怕只有1%的货变成库存，也有300万吨食品等着被“抢救”，这么大的肥肉，没人能不动心。   最后说句实在的，买临期不一定等于省钱。这几年不少人迷上临期商品，进超市先冲临期柜台，刷美团抖音先找羊毛薅，不管是不是刚需，只要低价就觉得捡漏，结果家里被临期品堆满，甚至觉得花正常价买东西是亏。但冷静想想，为了消耗临期品打乱正常饮食，为了省钱创造额外需求，本身就是一种浪费。   真正的精明，是需要再买、买了就尽快用完，而不是被低价绑架，让家变成临期仓库，每天睁眼就想着赶在过期前吃完这个、喝完那个。下次再看到临期食品货架，不用纠结，记住三个原则就行：有需求才买、包装要完整、尽快吃完，这样买的不仅是折扣，更是理性消费的底气。