这几种海鲜竟是100%野生！懂行的都在买，你吃对了吗？ 菜市场的摊主指着银光闪闪的带鱼说，“这是深海刚捞上来的”，他说的是实话。 年关将至，海鲜成了许多家庭餐桌上的主角。但你是否注意到，市场上的海鲜种类繁多，价格各异，有些声称“野生”，有些标注“养殖”。 北漂心里话发布的一篇文章列举了六种常见“野生海鲜”，在头条上引发热议。这六种海鲜是否真的如文章所说都是野生？它们的营养价值如何？我们又该如何挑选和食用？ 01 野生真相 根据北漂心里话的文章，皮皮虾被列为100%纯野生海鲜。每年4、5月份是皮皮虾肉质最为鲜嫩肥美的时候。 带鱼被称为“深海野生的”，事实确实如此。带鱼主要生活在20-40米深的海底，由于深海环境难以模拟，因此我们吃到的带鱼几乎都是野生捕捞的。 安康鱼被描述为“长得丑”，这种深海鱼长相奇特，但营养价值很高。黑头鱼则被形容为“黑乎乎的”，八代即章鱼，小黄花则指的是黄花鱼。 这些海鲜之所以能够保持野生状态，与其生活习性和捕捞难度密切相关。深海环境复杂，水温低，压力大，人工养殖成本过高，使得这些海鲜至今仍以野生为主。 02 营养价值 这些野生海鲜不仅味道鲜美，营养价值也各有千秋。皮皮虾蛋白质含量高达20%以上，富含锌、铁、铜、钙、镁等多种矿物质。 中医认为皮皮虾性温、味甘咸，入肾、脾经。春季食用皮皮虾有助于健脾养胃，特别适合春季脾胃较弱的人群。 带鱼被誉为“深海鱼中的性价比之王”。每百克带鱼含蛋白质约17.7克，相当于两个半鸡蛋的蛋白质含量。 带鱼富含DHA和EPA，对大脑和心血管大有裨益。带鱼的含钙量远高于鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等常见肉类，同时富含维生素D和镁，促进钙的吸收利用。 黄花鱼，尤其是小黄花鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物元素，特别是硒元素。每100克小黄花鱼的硒含量达55.2微克，是硒元素的优质食物来源。 硒具有抗氧化作用，可在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，具有防癌和抗衰老功效。 03 挑选秘诀 挑选新鲜海鲜需要技巧。对于皮皮虾，应以鲜活为上品，鲜活的虾壳色碧绿且有光泽，手按之坚实有弹性。 挑选带鱼时，可用手指轻轻按压带鱼腹部，有弹性的较为新鲜。观察带鱼眼睛，黑白分明、明亮的比较新鲜；鱼鳞分布均匀、完整的也较为新鲜。 带鱼身体表面的银白色膜是一种脂肪，称为银脂，含有卵磷脂，对皮肤和神经系统有利，不应刮掉。带鱼的腥味主要来自腹部的黑膜，处理掉就不腥了。 黄花鱼的选择要注意其颜色变化特点。黄鱼腹部的侧面，鱼鳞下面有金色皮腺体，能够分泌金黄色素。 这种金黄色素在紫外线下或强光下会被分解，因此白天捕捞的黄鱼呈白色，晚上捕捞的则呈金黄色。 对于整体鱼类挑选，上海海洋大学食品学院教授陈舜胜建议注意以下几点：观察鱼眼，新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮；观察鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；观察鱼鳞，新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片完整有光泽。 04 健康搭配 海鲜的烹饪和搭配也影响其营养价值和健康效应。皮皮虾适合与芹菜、西蓝花、木耳、芦笋等蔬菜同食，使营养更加均衡。 芹菜、木耳等有降低胆固醇的辅助食疗功效，与皮皮虾一同食用，对血压高、血脂高的人群更有益处。 皮皮虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，应避免与葡萄、石榴、山楂、柿子、菠菜等含有鞣酸的食物同吃。鞣酸和钙离子结合会形成不溶性结合物，影响钙的吸收，也刺激胃肠。 《2022中国居民膳食指南》建议每周吃1-2次鱼，尤其是海鱼。吃鱼最好“挑挑拣拣”，选小型鱼和流线型鱼，如鲑鱼、沙丁鱼、马鲛鱼等。 部分海鲜嘌呤含量较高，痛风患者不宜食用。有皮肤病或患过敏性鼻炎、支气管炎等过敏体质的人群也应慎食。 05 深海馈赠 这些野生海鲜不仅是美食，更是大自然的珍贵馈赠。《南海水产品识别原色图谱》收录了358种南海水产品，展现了我国海洋生物的多样性。 带鱼是我国沿海产量最高的经济鱼类之一。黄花鱼与带鱼一起被称为我国三大海产。 人类在享受这些海鲜美味的同时，也应注意可持续捕捞，保护海洋生态环境。选择合格的海鲜产品，关注其捕捞方式和来源，是我们作为消费者的责任。 在众多养殖海鲜充斥市场的今天，这些野生海鲜显得尤为珍贵。它们不仅带来了海洋的鲜味，也承载着深海的故事。 逛菜市场时，一位老人仔细挑选着皮皮虾。“这种虾没法养，都是海里捞的。”他边挑边说，眼神里透着对自然的敬畏。 海鲜摊上，带鱼银光闪闪，黄花鱼色泽金黄，安康鱼模样怪异却肉质鲜美。这些来自深海的野生海鲜，正等待懂得欣赏它们价值的人。 餐桌上的海鲜不只是食物，它们连接着人类与海洋。能送给我一句处在低谷期激励的话吗 做中视频伙伴计划你赚到钱了吗 你认为年夜饭越来越淡的原因是什么 男人也应该做饭你赞成吗